Autor: Stecka, J. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Ekologiczna metoda kiszenia pasz objętościowych
Ecological method of silage making from roughage of feeds
Autorzy:: Zielińska, K.J.
Stecka, K.M.
Suterska, A.M.
Miecznikowski, A.H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335707.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: pasza objętościowa
kiszenie
metoda ekologiczna
roughage
fodder
silage making
ecological method
Opis:: Kiszonki z traw łąkowych w gospodarstwach ekologicznych, w których nie stosuje się nawozów mineralnych, charakteryzują się niską zawartością wapnia, fosforu, magnezu, manganu, cynku oraz beta-karotenu, w stosunku do zapotrzebowania zwierząt przeżuwających. Preparaty bakterii fermentacji mlekowej zastosowano jako biologiczne substancje, wzmacniające naturalny cykl fermentacji mlekowej, a dodatki mineralno-witaminowe do wzbogacenia składu kiszonek. W skład kultury starterowej preparatu nowej generacji Lactosil, wchodzą, nie poddane modyfikacjom genetycznym, wyizolowane z naturalnego środowiska roślinnego szczepy bakterii z gatunków: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri i Lactobacillus brevis. W gospodarstwach ekologicznych kiszonki doświadczalne z runi łąkowej wykonane z preparatem Lactosil, uzupełnionym mieszanką mineralno-witaminową, charakteryzowały się.: wyższą zawartością składników pokarmowych, bardzo dobrą jakością, wyższą zawartością wapnia o 26% , cynku o 75%, manganu o 38% , fosforu o 86% i magnezu o 73% , przy wyższej zawartości związków karotenoidowych o 27% , ponadto dłuższą o 9-11 dni stabilnością tlenową w stosunku do kiszonek bez dodatków stymulujących proces fermentacji.
Silages from meadow grasses, produced in ecological farms which do not employ mineral fertilizers, are characterized by a low content of calcium, phosphorus, magnesium, manganese, zinc and beta-carotene as compared to the requirements of the ruminants. The preparations of lactic acid bacteria were utilized as biological substances which strengthen natural cycle of lactic fermentation, and mineral-vitamin additives were employed for enrichment of the silages' composition. Starter culture of the administrated preparation Lactosil, consisted of conventional (genetically non-modified) bacterial strains from species: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri and Lactobacillus brevis, being isolated from natural plant environment. In ecological farms, experimental silages from meadow grasses, produced with the participation of Lactosil, supplemented with the mineral-vitamin mixture, were characterized by higher nutritional value, very good evaluation of quality, higher calcium content by 26% , and higher level of zinc by 75%, manganese by 38% , phosphorus by 86% , magnesium by 73% , with somewhat increased level of carotenoids by 27%, and longer by 9-11 days oxygen stability, as compared to the silages without the additives stimulating fermentation process.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2006, 51, 2; 219-223
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego w procesie kiszenia runi łąkowej na hamowanie rozwoju pleśni toksynotwórczych
Effect of the bacterial, mineral and vitamin preparation on the inhibition of toxigenic mildews development in the process of silaging of meadow cover
Autorzy:: Zielińska, K. J.
Grzybowski, R. A.
Stecka, K.M.
Suterska, A. M.
Miecznikowski, A. H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/337693.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: ruń łąkowa
kiszenie
pleśń toksynotwórcza
preparat bakteryjno-mineralno-witaminowy
meadow cover
silaging
toxigenic mildews
vitamin preparation
mineral preparation
bacterial preparation
Opis:: W warunkach produkcyjnych w gospodarstwach ekologicznych, badano wpływ bakteryjnej kultury starterowej uzupełnionej mieszanką mineralno-witaminową na stymulowanie procesu fermentacji mlekowej i hamowanie rozwoju pleśni w tym toksynotwórczych w czasie kiszenia runi łąkowej. W skład kultury starterowej preparatu bakteryjnego, wchodzą, wyselekcjonowane szczepy z gatunków: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri i Lactobacillus brevis, w skład mieszanki mineralno-witaminowej wchodzą związki wapnia, fosforu, manganu, magnezu i cynku oraz beta-karoten (dopuszczone do stosowania w produkcji ekologicznej). Kiszonki doświadczalne z runi łąkowej wykonane z dodatkiem preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego, charakteryzowały się wyższą jakością, wartością pokarmową, wydłużoną stabilnością tlenową (do 11 dni) oraz o dwa rzędy wielkości niższą liczbą j.t.k pleśni w 1 g kiszonki w stosunku do kiszonek wykonanych bez dodatku tego preparatu. Kiszonki kontrolne porażone były ogniskami pleśni, które po wyizolowaniu i oczyszczeniu oznaczono, na podstawie ich cech morfologicznych, jako toksynotwórczy gatunek Aspergillus flavus. Na podstawie wyników, przeprowadzonych w warunkach laboratoryjnych, doświadczeń modelowych stwierdzono, że wyizolowane pleśnie Aspergillus flavus wytwarzają aflatoksynę B1 i sumę aflatoksyn.
In the production conditions, in ecologic farms, the effect of the bacterial starter culture supplemented with the mineral and vitamin mix on the stimulation of development of lactic fermentation process and on inhibition of moulds development, including toxigenic ones, during the silaging of meadow grass, had been tested. The starter culture of the bacterial preparation comprised selected strains of the species as follows: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri and Lactobacillus brevis; the mineral and vitamin additive comprised calcium, phosphorus, manganese, magnesium and zinc compounds and beta-carotene (allowed for application in ecologic production). Silages from meadow grass produced with the addition of the bacterial, mineral and vitamin preparation were characterised with higher quality, nutritive value, extended oxygen stability (up to 11 days) and the number of mildew units j.t.k. in 1 g of silage lower by two grades as compared to the silages produced without this preparation. The control (reference) silages were contaminated with moulds focuses which, after isolating and cleaning, were identified - according to their morphologic properties - as a toxigenic species Aspergillus flavus. On the basis of the model experiments in laboratory conditions it was stated that the isolated moulds Aspergillus flavus produced aflatoxin B1 and total aflatoxins.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2007, 52, 4; 114-118
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zastosowanie kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej do produkcji pieczywa z wysokim udziałem mąki owsianej
Applying lactic acids bacteria starter cultures to produce bread with high content of oat flour
Autorzy:: Rozmierska, J.
Uzar, A.
Stecka, K.M.
Chablowska, B.
Piasecka-Jozwiak, K.
Slowik, E.
Szkudzinska-Rzeszowiak, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828289.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:: Celem pracy badawczej było otrzymanie pieczywa owsianego o dużej zawartości mąki owsianej razowej i odpowiedniej jakości sensorycznej, poprzez zastosowanie wyselekcjonowanych kultur starterowych. Wyizolowano jedenaście szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB) naturalnie występujących w ekologicznej mące owsianej. Sześć z wyizolowanych szczepów należało do gatunku Lactobacillus plantarum, po dwa do Pediococcus acidilactici i Pediococcus pentosaceus i jeden do Leuconostoc mesenteroides. Przydatność wyizolowanych LAB do komponowania piekarskich kultur starterowych określono na podstawie oceny: zdolności do wzrostu w różnej temperaturze, ilości syntetyzowanego kwasu mlekowego i octowego oraz indywidualnej zdolności każdego ze szczepów LAB do modyfikowania przebiegu fermentacji i pozytywnego wpływania na cechy sensoryczne zakwasu. Z wyselekcjonowanych szczepów LAB sporządzono trzy mieszane kultury starterowe, różniące się liczbą szczepów i składem gatunkowym. W próbnych wypiekach stosowano mieszaną kulturę starterową, charakteryzującą się zdolnością hamowania rozwoju pleśni w zakwasie owsianym, w skład której wchodziły: L. plantarum KKP 1797, L. plantarum KKP 1803, P. pentosaceus KKP 1804, P. acidilactici KKP 1805, L. mesenteroides KKP 1807. Przygotowano cztery warianty doświadczalne chlebów pszenno-owsianych na zakwasie wyprowadzonym z otrzymaną kulturą starterową, różniące się udziałem razowej mąki owsianej. Pieczywo z 30- procentowym udziałem mąki owsianej w zakwasie piekarskim charakteryzowało się objętością i jakością sensoryczną pozwalającą na zakwalifikowanie go do I klasy jakościowej zgodnie z polską normą (PN-A-74108:1996).
The objective of the research study was to produce oat breads, containing a high amount of wholemeal oat flour and showing a proper sensory quality, by means of applying some selected starter cultures. Eleven strains of lactic acid bacteria (LAB), occurring naturally in organic wholemeal oat flour, were isolated. Among the isolated strains, six strains belonged to Lactobacillus plantarum species, two strains to Pediococcus acidilactici, two strains to Pediococcus pentosaceus, and one strain belonged to Leuconostoc mesenteroides species. The suitability of the isolated LAB for making baker’s starter cultures was determined based on the results of assessing the following: capability of growing at various temperatures, quantity of synthesized lactic acid and acetic acid, and individual ability of each LAB strain to modify the fermentation process and to positively impact sensory qualities of sourdough. From among the LAB strains selected, three mixed starter cultures were prepared; they varied in the number of strains and in the strain composition. A mixed starter culture, characterized by the capability of inhibiting mould growth in oat sourdough, was added to the baked experimental products; this started culture consisted of: L. plantarum KKP 1797, L. plantarum KKP 1803, P. pentosaceus KKP 1804, P. acidilactici KKP 1805, and L. mesenteroides KKP 1807. Four experimental variants of wheat-oats bread were prepared using the sourdough produced with the application of the starter culture made; the sourdoughs used to make the four bread variants differed in the content of wholemeal oat flour. The bread containing 30 % of wholemeal oat flour in the sourdough was characterized by such a volume and sensory quality that it was possible to classify it into the first quality class according to PN-A-74108:1996.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 1
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Stecka, J." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język