Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Schneider, H." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Preparation of faba bean (Vicia faba L.minor) products. Part V. Effect of hydrothermal treatment of faba bean and peas on the quality of protein isolates
    Otrzymywanie produktów z bobiku (Vicia faba L.minor), cz.V. Wpływ obróbki hydrotermicznej bobiku i grochu na jakość izolatów białkowych
    Autorzy:
    Borowska, J.
    Kozlowska, H.
    Schneider, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1399507.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    faba bean
    proteins
    protein isolates
    trypsin inhibitors activity
    residual fat
    Opis:
    From hydrothermally treated cotyledons of faba bean and pea there were obtained protein isolates characterized by inreased protein content, trace activity of trypsin inhibitors, lowered content of bonded and residual fat, and better taste compared to isolate obtained from non-treated material. This significant improvement of quality was obtained at the cost of 20% yield decrease.
    W celu poprawienia jakości izolatów, szczególnie smaku z liścieni bobiku i grochu po obróbce hydrotermicznej-parowaniu (110°C, 2min) otrzymano izolaty, które poddano ocenie chemicznej i organoleptycznej. Izolaty z parowanych liścieni w porównaniu z nieparowanymi charakteryzowały się większą zawartością białka o lepszej rozpuszczalności oraz miały znacznie obniżoną aktywność antytrypsynową, szczególnie preparat bobikowy, w którym była ona śladowa. Uwzględniając trwałość otrzymanych izolatów i ich cechy organoleptyczne, przeprowadzono analizę zawartości tłuszczu całkowitego, resztkowego i związanego. Jakkolwiek wszystkie izolaty zawierały więcej tłuszczu całkowitego aniżeli mąki, to izolaty otrzymane z liścieni parowanych zawierały go o ok. 3% mniej niż izolaty z nasion kontrolnych. Mniejsza była również zawartość tłuszczu związanego. Najbardziej istotną zaletą wstępnej obróbki hydrotermicznej liścieni była zdecydowana poprawa cech organoleptycznych. Izolaty te były pozbawione charakterystycznego, lekko gorzkawego i strączkowego posmaku i zapachu. Ujemną natomiast stroną było, zresztą spodziewane obniżenie o 20% wydajności procesu otrzymania izolatów.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 2; 171-177
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Preparation of faba bean (Vicia faba L.minor) products. Part IV. Effect of hydrothermaltreatment of faba bean on the quality of flour
    Otrzymywanie produktów z bobiku (Vicia faba L.minor). Cz. IV Wpływ obróbki hydrotermicznej bobiku na jakość mąki
    Autorzy:
    Kozłowska, H.
    Borowska, J.
    Fornal, J.
    Schneider, C.
    Schmandke, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1399389.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    faba bean
    proteins
    trypsin inhibitor activity
    microstructure
    organoleptic quality of flour
    Opis:
    The most advantageous parameters of hydrothermal treatment of faba cotyledons were determined. These are: steaming temperature 110°C and tiMc 2 min. and they caused - at relatively smay decrease of protein solubility and slight damage of cotyledons structure (SEM)-a cansiderable lowering of trypsin inhibitors activity and an improvement of organoleptic quality of flour obtained from thus prepared cotyledons.
    Dążąc do poprawy jakości preparatów białkowych otrzymywanych z nasion roślin strączkowych liścienie nasion bobiku odmiany Fribo poddano obróbce hydrotechnicznej w temp.100, 110, i 120°C oraz czasie od 1 do 20 min w urządzeniu fluidyzacyjnym. Zastosowana obróbka hydrotermiczna zdecydowanie poprawiła jakość mąki bobikowej. Ustalono wyraźne obniżenie aktywności inhibitorów trypsyny oraz poprawę cech organoleptycznych, przede wszystkim smaku. Obniżenie się aktywności inhibitorów trypsyny, podobnie jak rozpuszczalności azotu było uzależnione od zastosowanej temperatury oraz czasu jej oddziaływania. Zaznaczył się wyraźniej wpływ temperatury, aniżeli czasu na badane wyróżniki jakościowe. Na przykład inaktywację inhibitorów trypsyny do aktywności śladowej uzyskano poddając liścienie ogrzewaniu w temp. 110°C przez 10 min, natomiast ogrzewanie w temp. 100°C przez 20 min spowodowało spadek aktywności o 64%. Wyniki analiz chemicznych znalazły potwierdzenie w obserwacji zmian struktury komórkowej liścieni w skaningowym mikroskopie elektronowym. Spadkowi rozpuszczalności towarzyszyły zmiany ciał białkowych i skrobi widoczne w mikroskopie. Nasilały się one w miarę podwyższania temperatury, bądź też wydłużania czasu jej oddziaływania. Na podstawie uzyskanych wyników ustalono, że temp. 110°C oddziałująca na badany materiał przez 2 min powodowała stosunkowo niewielkie zmiany denaturacyjne białka oraz istotne obniżenie aktywności inhibitorów trypsyny. Mąka otrzymana przy zastosowaniu wymienionych parametrów obróbki hydrotermicznej pozbawiona była całkowicie grochowego smaku i zapachu, co rokuje możliwości jej wszechstronnego zastosowania w żywności.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 2; 161-169
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Opportunities for employing field bean protein isolate in foods
    Możliwości wykorzystania izolatu białkowego z bobiku w technologii żywności
    Autorzy:
    Muschiolik, G.
    Schneider, C.
    Schmidt, G.
    Schmandke, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1399268.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Review on possibilities for using field bean protem isolate as a functional component in foods (coffee whitener, fish sause, meat emulsion, chopped meat products - to save raw materials for whose rearing or production a high expenditure of energy is necessary (e.g. meat, fish, milk protein).
    Bobik (Vicia faba L. var. minor) jest uprawiany w Europie głównie na cele paszowe. Jednakże jego główne składniki - skrobia i białko - są przedmiotem zainteresowania w technologii żywności Izolację białek z mąki bobiku prowadzi się po jej zdyspergowaniu przy pH 7,5. Po oddzieleniu skrobi precypitacja białka zachodzi w wyniku obniżenia pH do 4,2. W celu poprawy właściwości funkcjonalnych białka bobiku wprowadza się bezwodnik kwasu octowego do zdyspergowanej mąki podczas procesu ekstrakcji. Ze wzrostem stopnia acetylowania podwyższa się lepkość roztworu białka bobiku. Korzystnie zmienia się również zdolność tworzenia żelu i emulsji tłuszczu. Dzięki temu rysuje się możliwość wykorzystania izolatów białkowych bobiku w technologii i stabilizacji emulsji spożywczych. Podane są przykłady takich zastosowań (zabielacz do kawy, sos rybny). Dodatek izolatu białek do emulsji kiełbasianej obniża spożycie mięsa. Izolat daje się łatwo ekstrudować w mieszaninie z mąką z bobiku. Zastąpienie 25% mięsa ekstrudatem tego rodzaju w produkcji wyrobów z mięsa mielonego pozwala na obniżenie strat w czasie obróbki termicznej i jednoczesną poprawę tekstury. Włókniste eksteodery otrzymane z mieszaniny izolatu białka bobiku i kazeiny pozwalają na zastąpienie 20% mięsa w mielonych farszach rybnych stosowanych do wyrobu np. paluszków rybnych, polepszając także strukturę tych produktów. Zastosowanie izolatu białka bobiku prowadzi do oszczędności surowców, których produkcja wymaga dużych nakładów energetycznych.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 1; 3-13
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Interference Effects in T-MOKE Spectra of Fe Thin Films at the 3p Edges - Theory and Experiment
    Autorzy:
    Legut, D.
    Tesch, M.
    Oppeneer, P.
    Mertins, H.
    Jansing, Ch.
    Gilbert, M.
    Gaupp, A.
    Bürgler, D.
    Schneider, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1386641.pdf
    Data publikacji:
    2015-02
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    75.30.Gw
    78.20.Ls
    78.70.Ck
    74.20.Pq
    Opis:
    We present combined first-principle calculations and experimental results of the transversal magneto-optical Kerr effect (T-MOKE) of thin Fe films across the 3p edges using linearly polarized synchrotron radiation. We show that the experimental T-MOKE spectra at the 3p edges of Fe exhibit clear signals that are strongly influenced by interference effects. Ab initio calculated T-MOKE asymmetry spectra confirm the importance of interference effects. The comparison of experimental with calculated spectra reveals some differences that we attribute to metal/metal interface roughness that is not taken into account in the calculations.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2015, 127, 2; 466-468
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies