- Tytuł:
-
Comparative analysis of dietary fat intake frequency by selected groups of female students of the Medical Academy - Jagiellonian University in Cracow in 1988-1995
Analiza porownawcza czestosci spozycia tluszczow pokarmowych przez wybrana grupe studentek Akademii Medycznej Uniwersytetu Jagiellonskiego w Krakowie w latach 1988-1995 - Autorzy:
- Schlegel-Zawadzka, M.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1373053.pdf
- Data publikacji:
- 1997
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
tluszcze zwierzece
studenci
Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellonskiego
tluszcze roslinne
tluszcze jadalne
Uniwersytet Jagiellonski
nawyki zywieniowe
czestotliwosc zywienia
spozycie zywnosci
Krakow
kobiety
zywienie czlowieka - Opis:
-
The frequency of intake of selected plant and animal fats was studied among female students of the Medical Academy — Jagellonian University from 1988 to 1995. The information was obtained by the nutrition record method. Based on 452 questionnaires, the intake frequency (in week and month periods) was analyzed. The highest variations in the intake frequency were found in the group of plant oils. The observed changes towards a higher frequency of plant fat intakes are considered advantageous.
Badanie częstości spożycia tłuszczów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego wśród studentek Wydziału Farmaceutycznego Collegium Medicum UJ zostało przeprowadzone w latach 1988-1995. Informacje uzyskiwano metodą historii żywienia przy pomocy kwestionariusza wypełnianego audytoryjnie. Analiza objęła częstość spożywania wybranych tłuszczów w okresie tygodnia i miesiąca. Ogółem uzyskano dane od 452 osób (tab. 1). Największe wahania częstości spożycia, w omawianym okresie, wystąpiły w grupie olejów roślinnych. Wzrastająca systematycznie ilość osób, które zrezygnowały ze smarowania pieczywa masłem (z 4.8% w 1988/89 do 77.1% w 1994/95 r.) była związana ze spadkiem ilości osób nie używających wcale margaryny (z 93.7% w 1988/89 do 45.7% w 1994/95 r.) i masła roślinnego (z 71.4% w 1988/89 do 50.0% w 1994/95 r.) (tab. 2). Częstość stosowania margaryny do potraw różniła się między sobą w różnych latach, ale trudno zauważyć jakąkolwiek prawidłowość. Najmniejszym zmianom podlegała częstość smarowania pieczywa smalcem i stopioną słoniną przez studentki w omawianym okresie. Zaobserwowane zmiany dotyczące zwiększającej się częstości spożycia tłuszczów pochodzenia roślinnego należy uznać za korzystne. Utrwalony został nawyk stosowania 2-3 razy w tygodniu olejów roślinnych przy przygotowywaniu posiłków. - Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 3; 143-149
1230-0322
2083-6007 - Pojawia się w:
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł