- Tytuł:
-
Relationships of the capsaicinoid content between the fruit parts of hot pepper (Capsicum annuum L.)
Relacje w zawartości kapsaicynoidów między częściami owoców papryki ostrej (Capsicum annuum L.) - Autorzy:
-
Buczkowska, H.
Nurzyńska-Wierdak, R.
Łabuda, H.
Sałata, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/11543287.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
- Tematy:
-
relationship
capsaicinoid content
fruit part
hot pepper
Capsicum annuum
Solanaceae
plant cultivar
harvest time
secondary metabolite - Opis:
-
Capsaicinoids are secondary metabolites characteristic of plants of the genus Capsicum and are only found in the pepper fruit. Their biosynthesis occurs mainly in the placental cells as well as in the interlocular septa of the fruit. In the present study, the content of capsaicinoids (capsaicin and dihydrocapsaicin) was determined by HPLC in two hot pepper cultivars (‘Orkan’ and ‘Bronowicka Ostra’), identifying the percentage of these compounds in the whole fruit and in the following fruit parts: placenta, seeds, pericarp, and pedicle. Significantly more capsaicinoids were found in ‘Bronowicka Ostra’ peppers (262 mg∙kg⁻¹) compared to ‘Orkan’ peppers (175 mg∙kg⁻¹). The highest capsaicin and dihydrocapsaicin content was found in the placenta (401 mg∙kg⁻¹). The capsaicin content in the whole fruit and its parts is on average more than 10 times higher in relation to the dihydrocapsaicin content. Fruit harvest time contributes to the differences in the capsaicinoid content in the individual fruit parts. A higher capsaicin content was shown in the pericarp and seeds, while the dihydrocapsaicin content was higher in the pedicle of peppers harvested at the later date.
Kapsaicynoidy są metabolitami wtórnymi charakterystycznymi tylko dla roślin z rodzaju Capsicum i występują tylko w owocach papryki. Ich biosynteza zlokalizowana jest głównie w komórkach łożyska oraz w przegrodach nasiennych owoców. W niniejszej pracy metodą HPLC oznaczono zawartość kapsaicynoidów (kapsaicyny i dihydrokapsaicyny) w całych owocach i w ich częściach: łożysku, nasionach, perykarpie oraz szypułce dwóch odmian papryki ostrej: Orkan i Bronowicka Ostra. Istotnie więcej kapsaicynoidów oznaczono w owocach odmiany Bronowicka Ostra (262 mg∙kg⁻¹) w porównaniu z owocami odmiany Orkan (175 mg∙kg⁻¹). Największą zawartość kapsaicyny i dihydrokapsaicyny stwierdzono w łożysku (401 mg∙kg⁻¹). Zawartość kapsaicyny w całych owocach oraz w poszczególnych ich częściach była średnio ponad 10-krotnie większa porównaniu z zawartością dihydrokapsaicyny. Terminy zbioru owoców miał wpływ na zróżnicowanie zawartości kapsaicynoidów w poszczególnych częściach owoców. Większą zawartość kapsaicyny wykazano w perykarpie oraz nasionach, a dihydrokapsaicyny w szypułkach owoców z późniejszego terminu zbioru. - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2016, 15, 4; 185-198
1644-0692 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł