- Tytuł:
-
Badanie wpływu rozwiązań konstrukcyjnych wymienników ciepła na wybrane parametry produktu spożywczego
Research into the influence of structural design of heat exchangers on selected parameters of food product - Autorzy:
-
Perz, K.
Rewolińska, A.
Kotarba, T. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2073005.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
wymiennik ciepła
rura w rurze
rura w rurze w rurze
podgrzewanie produktu
heat exchanger
tube in tube
tube in tube in tube
product heating - Opis:
-
Przeprowadzono badania wpływu typu wymiennika ciepła ("rura w rurze" oraz "rura w rurze w rurze") na kluczowe parametry ogrzewanej zupy modelowej. Mierzono lepkość, barwę, zawartość soli, konsystencję oraz kwasowość. Stwierdzono, że badane parametry produktów podgrzewanych w obu wymiennikach nie różniły się znacząco. Z energetycznego punktu widzenia wymiennik ciepła typu „rura w rurze w rurze” był bardziej efektywny, a w wymienniku typu „rura w rurze” istniało mniejsze prawdopodobieństwo przypalenia produktu.
Research into the influence of different types of heat exchangers (“tube in tube” and “tube in tube in tube”) on the key parameters of model heated soup are presented. Such parameters as viscosity, color, salt content, consistency and acidity were tested during the research. The study showed that there were no significant differences between parameters of products heated in both heat exchangers. From the energy consumption point of view the “tube in tube in tube” heat exchanger was more effective. However, in the “tube in tube” heat exchanger the product overburning is less probable. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2016, 3; 104--105
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł