- Tytuł:
-
Zmiana aktywności wody w mleku w zależności od liczby komórek somatycznych i ogólnej liczby drobnoustrojów
Change of the water activity in milk depending on the number of somatic cells and total number of microorganisms - Autorzy:
-
Szlachta, J.
Podawca, T. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/239506.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
- Tematy:
-
mleko
aktywność wody
komórki somatyczne
drobnoustroje
milk
water activity
somatic cells
microorganisms - Opis:
-
Analizowano aktywność wody w mleku surowym w zależności od zawartości komórek somatycznych i ogólnej liczby mikroorganizmów. Wykazano, że zawartość komórek somatycznych w mleku powoduje zmianę aktywności wody, ale tylko w przedziale między 100 000 a 300 000. Ogólna liczba drobnoustrojów nie ma wpływu na aktywność wodną mleka.
The water activity in raw milk was analyzed as dependent on the content of somatic cells and total number of microorganisms. It was stated that the number of somatic cells in milk causes the change in activity of water, but only within the range between 100 000 and 300 000. The total number of microorganisms did not affect the water activity in milk. - Źródło:
-
Problemy Inżynierii Rolniczej; 2007, R. 15, nr 4, 4; 67-78
1231-0093 - Pojawia się w:
- Problemy Inżynierii Rolniczej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł