- Tytuł:
-
Wpływ parametrów suszenia mikrofalowego owoców aronii w warunkach obniżonego ciśnienia na przebieg procesu i skurcz suszarniczy
Influence of microwave - vacuum parameters fruits chokeberry drying on the course of this process and drying shrinkage - Autorzy:
-
Szarycz, M.
Jałoszyński, K.
Ostrowska, M.
Pełka, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/286629.pdf
- Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
suszenie
mikrofale
aronia
skurcz suszarniczy
drying
microwaves
chokeberry
drying shrinkage - Opis:
-
Jedną z podstawowych informacji o procesie suszenia jest przebieg kinetyki procesu. Inną ważną cechą procesu jest zjawisko powstawania skurczu suszarniczego, które wpływa na jakość produktu. Z tego względu w niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań mikrofalowego suszenia owoców aronii świeżej i mrożonej przy różnych wartościach zastosowanych ciśnień, opisując kinetykę procesu oraz powstawanie skurczu suszarniczego równaniami empirycznymi.
One of the basic information about drying process is the course of drying kinetics. Another important feature is formation of drying shrinkage which influences quality of the product. On account of this, the present paper presents results of microwaves drying fresh and frozen chokeberry while applying various values of pressures. The drying kinetics and dimension of drying-shrinkage was described by empirical equations. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 247-253
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł