- Tytuł:
-
Changes of specific mechanical energy during extrusion-cooking of potato starch
Zmiany energochlonnosci podczas ekstruzji skrobi ziemniaczanej - Autorzy:
-
Mitrus, M.
Oniszczuk, T.
Moscicki, L. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/793313.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
- Tematy:
-
potato starch
extrusion-cooking
efficiency
mechanical energy
starch
moisture content
temperature
energy input
specific mechanical energy
native starch - Opis:
-
The simplest method of physical modifi cation of starch is extrusion-cooking. Changes of the extruder
efficiency and specific mechanical energy (SME) during extrusion-cooking of potato starch are presented in
the paper. Extrusion-cooking process was characterised by good efficiency. The output depended mainly on the
extruder screw speed and starch moisture content, less on process temperature. It ranged between the 11.3 kgh-1
and 28 kgh-1 depending on process parameters. SME measurements showed that extrusion-cooking of potato
starch is related with rather low energy input ranged from 0.083 to 0.275 kWhkg-1. Significant impact on the
values of the SME had a screw speed, very little impact had a moisture content of the raw material.
Najprostszą metodą fizycznej modyfikacji skrobi jest ekstruzja. W pracy przedstawiono wyniki pomiarów wydajności i energochłonności procesu ekstruzji skrobi ziemniaczanej. Proces ekstruzji skrobi ziemniaczanej charakteryzował się wysoką wydajnością. Zmiany wydajności ekstrudera zależały głównie od zmian prędkości obrotowej ślimaka ekstrudera i wilgotności skrobi, w mniejszym stopniu od temperatury procesu. Wydajność zmieniała się w granicach 11.3-28 kgh-1 w zależności od zastosowanych parametrów procesu. Wyniki badań wskazują, że procesu ekstruzji skrobi ziemniaczanej związany jest z relatywnie niską energochłonnością (0.083-0.275 kWhkg-1). Znaczący wpływ na zmiany SME miała prędkość ślimaka ekstrudera, nieduży wpływ miała wilgotność przetwarzanej skrobi. - Źródło:
-
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2011, 11C
1641-7739 - Pojawia się w:
- Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł