- Tytuł:
-
Wpływ składu granulometrycznego i mikrostruktury powierzchni na zwilżalność kisieli typu instant
Effect of granulometric composition and surface microstructure on instant jelly wettability - Autorzy:
- Ocieczek, A.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2071467.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
żywność wygodna
właściwości użytkowe
zwilżalność
sorpcyjność
convenient food
usable properties
wettability
sorption properties - Opis:
-
Przeprowadzone badania obejmowały oznaczenie: składu granulometrycznego, zwilżalności, zawartości wody oraz właściwości sorpcyjnych (model GAB) w zakresie powierzchni właściwej sorpcji, ogólnej objętości kapilar i najbardziej prawdopodobnego promienia kapilar. W wyniku przeprowadzonych badań wykazano, że technologia produkcji znacząco wpływa na postrzeganie przez konsumenta właściwości użytkowe żywności w proszku.
The studies dealt with determination of granulometric composition, wettability, water content and sorption properties (GAB model) in the range of specific surface sorption, total volume of capillaries and the most probable radius of capillaries. The study results demonstrated that technology significantly affects usable properties of food powders perceived by a consumer. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 3; 61-62
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł