- Tytuł:
-
Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego
Modified atmosphere packaging and quality organic bread spell ed - Autorzy:
-
Michalska-Pożoga, I.
Raczkowska, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228579.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
pieczywo ekologiczne orkiszowe
pakowanie w modyfikowanej atmosferze
ocena jakości pieczywa
organic bread spelled
modified atmosphere packaging (MAP)
opinion of quality of bread - Opis:
-
W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego (Triticum spelta L.). Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej.
The article presents impact of modified atmosphere packaging (MAP) on the quality of organic spelled (Triticum spelta L.) bread. Bread packed in two different gas mixtures in the form of packaging barrier bags and stored at room temperature for about a month. Test breads were subjected to sensory examination, physicalchemistry and score evaluation. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 58-61
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł