Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "K.J." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 42
Tytuł:
Propagation in rectangular waveguides with a pseudochiral omega slab
Autorzy:
Mazur, J.
Dorko, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/308159.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Instytut Łączności - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
waveguides
propagation
pseudochiral media
Opis:
The transfer matrix approach is applied for analysis of waveguides loaded with a uniaxial pseudochiral omega slab. In particular a pseudochiral parallel plate and rectangular guides are investigated. Based on the numerical analysis the influence of the pseudochirality on propagation characteristics and field distribution are examined. Other feature such as a field displacement phenomenon appearing in the both considered structures due to the pseudochirality is also discussed.
Źródło:
Journal of Telecommunications and Information Technology; 2002, 1; 52-55
1509-4553
1899-8852
Pojawia się w:
Journal of Telecommunications and Information Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The usefulness of briquettes and pellets from selected plant materials for energy purposes
Przydatnosc brykietu i peletu z wybranych materialow roslinnych na cele energetyczne
Autorzy:
Kowalczyk, J.
Zarajczyk, J.
Sobczak, P.
Mazur, J.
Rudy, S.
Cycan, D.
Winiarczyk, M.
Jadwisienczak, K.
Zalewska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/793415.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
briquette
pellet
plant material
wheat straw
rye straw
maize straw
energy purpose
energetics
calorific value
combustion heat
statistical analysis
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 2
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamika procesu suszenia konwekcyjnego sera Parmezan na cele przyprawowe
Dynamic of concentration drying process of Parmezan type hard cheese for flavouring purpose
Autorzy:
Mazur, J.
Sobczak, P.
Grochowicz, J.
Panasiewicz, M.
Zawiślak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286679.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie konwekcyjne
Parmezan
cele przyprawowe
convection drying
Parmezan cheese
flavouring purposes
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań na konewkcyjnym suszeniem twardego sera „Parmezan” przeznaczonego na cele przyprawowe. Procesowi suszenia poddawano ser rodrobniony na rozdrabniaczu tarczowym (o wymiarach oczek Ø 4 i 6 mm) przy temperaturze powietrza suszącego 30 i 50°C, prędkości przepływu powietrza 3 m/s.
Paper presented the study results concerning convection drying of Parmezan type hard cheese intended for flavouring purposes. The cheese sliced in a disc rasping machine (hole diameters 4 and 6 mm) was dried by forced convection at the air temperature 30 and 50 deg C and flow velocity 3 m/s.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 317-323
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konwekcyjne suszenie wybranych serów podpuszczkowych twardych
Convection drying of selected hard renner cheeses
Autorzy:
Mazur, J.
Grochowicz, J.
Panasiewicz, M.
Sobczak, P.
Zawiślak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/291097.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie konwekcyjne
ser żółty
cele przyprawowe
convection drying
hard cheese
flavouring purposes
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań nad konewkcyjnym suszeniem wybranych twardych serów żółtych na cele przyprawowe. Procesowi suszenia poddawano rodrobnione na rozdrabniaczu tarczowym (o wymiarach oczek Ø 4 i 6 mm) sery („Parmezan”, „Gouda”, „Edamski”) przy temperaturze powietrza suszącego 30°C i prędkości przepływu powietrza 3 m/s.
Paper presented the results of study on convection drying of selected hard yellow cheeses for flavouring purposes. The cheeses (Gouda, Parmezan, Edamer) ground in a disc rasping machine (hole diameters 4 and 6 mm) were dried by forced convection at the air temperature 30 deg C and flow velocity 3 m/s.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 309-316
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identyfikacja temperatury w niskotłuszczowych kiełbasach w czasie ich obróbki cieplnej
Course of temperature changes during heat treatment low-fat cooked sausages
Autorzy:
Mazur, J.
Sobczak, P.
Zawiślak, K.
Panasiewicz, M.
Jagiełło, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/8791986.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria; 2014, 13, 3-4; 31-36
1644-0684
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technical and economic aspects of industrial laundry wastewater treatment
Techniczne i ekonomiczne aspekty oczyszczania ścieków pralniczych
Autorzy:
Bering, S.
Mazur, J.
Tarnowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395838.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Zielonogórski. Oficyna Wydawnicza
Tematy:
pralnia
ścieki pralnicze
biologiczne oczyszczanie ścieków
laundry
wastewater
membrane biological reactor
rotating biological contactor
sponge activated sludge reactor
Opis:
Three biological methods of laundry wastewater purification were tested, in pilot scale, in Fliegel Textilservice laundry in Nowe Czarnowo. Among tested methods, rotating biological contactor, membrane bioreactor and sponge activated sludge reactor, the last one has been pointed out as optimal for laundry wastewater treatment. Biological treatment of laundry wastewater, assisted by nitrogen addition, phosphorus chemical precipitation and neutralisation, generated purified wastewater with satisfactory quality. Case study of industrial laundry shows that total costs of wastewater utilization may be reduced by 39% and payback period of total investment costs is estimated at 7-8 years.
Wiele zakładów przemysłowych doświadcza problemu wysokich kosztów odprowadzania ścieków. Szczególnie dotyka to zakłady, w których prowadzone są procesy o wysokim zapotrzebowaniu na wodę. Jako alternatywę do odprowadzania surowych lub podczyszczonych ścieków, do komunalnych systemów kanalizacyjnych, należy rozważać budowę własnego systemu oczyszczania ścieków i ich zrzut do wód powierzchniowych. W przemysłowej pralni Fliegel Textilservice, w Nowym Czarnowie, przetestowano trzy metody biologicznego oczyszczania ścieków pralniczych. Wśród testowanych metod: biologiczne złoże obrotowe, bioreaktor membranowy i osad czynny utwierdzony na gąbkach, ostatnia z wymienionych wskazana została jako optymalna do oczyszczania ścieków pralniczych. Biologiczne oczyszczanie ścieków pralniczych, wspomagane dozowaniem azotu, chemicznym strącaniem fosforu i neutralizacją, generowało ścieki oczyszczone o satysfakcjonującej jakości. Analizowany przypadek wskazuje na możliwość redukcji kosztów gospodarki ściekowej o 39% oraz okres zwrotu nakładów inwestycyjnych rzędu 7-8 lat.
Źródło:
Civil and Environmental Engineering Reports; 2011, 7; 129-137
2080-5187
2450-8594
Pojawia się w:
Civil and Environmental Engineering Reports
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The possibilities of sludge management, generated in the industrial - laundry wastewater treatment process in the Fliegel Textilservice laundry in Nowe Czarnowo
Możliwości zagospodarowania osadów ściekowych powstających w procesie oczyszczania ścieków przemysłowych popralniczych na przykładzie pralni Fliegel Textilservice w Nowym Czarnowie
Autorzy:
Bering, S.
Mazur, J.
Tarnowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395847.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Zielonogórski. Oficyna Wydawnicza
Tematy:
zagospodarowanie osadów ściekowych
ścieki przemysłowe popralnicze
sludge management
industrial-laundry sewage
Opis:
Sludge is generated in all methods of sewage treatment. Choosing a sewage treating technology is necessary to analyse simultaneously the possibilities of sludge management. The methods of sludge management, generated in the industrial sewage treatment processes, besides technological conditions, meet also law restrictions. In this paper, the possibilities of sludge management, generated in the industrial-laundry sewage treatment process in the Fliegel Textilservice laundry in Nowe Czarnowo are presented. Because of location factor (the closed vicinity of Dolna Odra Power Plant in Nowe Czarnowo), it seems that the best method of sludge disposal is the nature sludge utilisation.
Osady ściekowe powstają w każdej metodzie oczyszczania ścieków. Dlatego przy doborze technologii oczyszczania ścieków, należy jednocześnie analizować możliwości zagospodarowania osadów ściekowych. Metody zagospodarowania osadów powstających w procesach oczyszczania ścieków przemysłowych uwarunkowane są przede wszystkim względami technologicznymi i możliwościami ich przeróbki. Jednakże mogą występować również ograniczenia natury prawnej, które nie występują w przypadku osadów powstałych podczas oczyszczania ścieków komunalnych. W referacie przedstawiono możliwości zagospodarowania osadów ściekowych powstających w procesie oczyszczania ścieków przemysłowych popralniczych na przykładzie pralni Fliegel Textilservice w Nowym Czarnowie, województwo zachodniopomorskie. Osady te pod względem składu nie różnią się znacznie od "klasycznych" osadów komunalnych. W związku z tym analizowane były trzy warianty: spalanie lub współspalanie osadów w spalarni, składowanie na składowisku odpadów oraz przyrodnicze wykorzystanie osadów. W ramach przeprowadzonej analizy uwzględniono również czynnik lokalizacyjny, tj. bezpośrednie sąsiedztwo elektrowni Dolna Odra w Nowym Czarnowie.
Źródło:
Civil and Environmental Engineering Reports; 2011, 6; 89-97
2080-5187
2450-8594
Pojawia się w:
Civil and Environmental Engineering Reports
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The quantity and quality of industrial wastewater from laundry on example of "fliegel textilservice" company in Nowe Czarnowo
Ilość i jakość ścieków przemysłowych popralniczych na przykładzie pralni Fliegel Textilservice w Nowym Czarnowie
Autorzy:
Bering, S.
Mazur, J.
Tarnowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395851.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Zielonogórski. Oficyna Wydawnicza
Tematy:
ilość i jakość ścieków
ścieki popralnicze
quantity and quality of sewage
industrial-laundry sewage
Opis:
The quality and quantity data of industrial laundry wastewater from the Fliegel Textilservice laundry in Nowe Czarnowo in West Pomeranian Voivodship are presented. The output data for analysis were measurements of pollution indicators’ concentrations made for mechanically pre-treated raw wastewater in the period from 12.2009. to 07.2010. The paper describes the conditions of laundry wastewater preparation for biological wastewater treatment, inter alia, by pH correction, lowering the temperature of wastewater, removal of foam. The factors associated with susceptibility to biological removal of carbon and biogenic compounds from the subject laundry wastewater were taken into account.
Przeprowadzenie analizy ilości i jakości ścieków pochodzących z zakładu przemysłowego jest ważnym etapem doboru technologii oczyszczania ścieków przemysłowych W pracy przeanalizowano dane dotyczące jakość i ilość ścieków przemysłowych pralniczych z pralni Fliegel Textilservice w Nowym Czarnowie. województwo zachodniopomorskie. Danymi wyjściowymi do analizy były pomiary stężeń wskaźników zanieczyszczeń wykonane w okresie od 12.2009r. do 07.2010r. dla ścieków surowych. mechanicznie podczyszczonych na sicie. o składzie wyrównanym w zbiorniku retencyjnym. W pracy opisano uwarunkowania przygotowania ścieków do biologicznego ich oczyszczania. między innymi poprzez korektę odczynu pH. obniżenie temperatury ścieków. usunięcie piany. Poddano również analizie wskaźniki związane z podatnością na biologiczne usuwanie związków węgla oraz związków biogennych z przedmiotowych ścieków pralniczych. Ustalenie radzajów i dawek środków dawkowanych do ścieków pralniczych w planowanym procesie ich oczyszczania musi też uwzględnić wysokie stężenie chlorków i siarczanów występujące obecnie w przedmiotowych ściekach surowych.
Źródło:
Civil and Environmental Engineering Reports; 2011, 6; 33-44
2080-5187
2450-8594
Pojawia się w:
Civil and Environmental Engineering Reports
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A laboratory facility (RTD) to study radon transport through modeled soil bed: results of preliminary measurements
Autorzy:
Kozak, K.
Mazur, J.
Hovhannisyan, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/148126.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
radon
transport
facility
diffusion
Opis:
The paper describes a laboratory facility (radon transport device – RTD) which makes it possible to study radon transport. The measuring position is a vertical cylindrical vessel with a height of 202 cm and a diameter of 24 cm. It can be filled with sand, gravel or other soil materials to be studied. The facility is providing radon gas from the source to the studied material and making it possible to measure radon concentration at different vertical distances from the source. The parameters of the medium (temperature, humidity) can be measured at the same time. The preliminary measurements using the RTD with sand as medium are presented.
Źródło:
Nukleonika; 2009, 54, 3; 193-198
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effectiveness of paprika seeds germination in relation to the physical properties
Efektywność kiełkowania nasion papryki w zależności od ich właściwości fizycznych
Autorzy:
Sobczak, P.
Zarajczyk, J.
Kowalczuk, J.
Zawislak, K.
Panasiewicz, M.
Mazur, J.
Starek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/793453.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
pepper
seed germination
seed size
strength
separation
physical property
thickness
hardness
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2013, 13, 2
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ kompozycji substancji wiążących na wybrane cechy produktów
Influence of composition of binding agents on selected characteristics of products
Autorzy:
Sobczak, P.
Zawiślak, K.
Panasiewicz, M.
Grochowicz, J.
Mazur, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/289978.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
zagęszczanie
lepkość
siła tnąca
rozmywalność
thickening
viscosity
shearing force
washout
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań wybranych właściwości fizycznych nowych produktów uformowanych na bazie substancji wiążących. Stosowano następujące zagęszczacze: syrop ziemniaczany z melasą i syropem pomarańczowym oraz kajmak z melasą w różnych proporcjach. Surowcem do produkcji batonów były preparowane ziarna zbóż. Badania wykonano na urządzeniu Instron 4302 oraz na specjalnie skonstruowanym urządzeniu do rozmywania. Wyniki badań świadczą o wpływie substancji wiążącej na wartość siły tnącej, nie ma natomiast bezpośredniego wpływu wielkość siły tnącej na czas rozmywania produktu.
The paper presents results of investigations on the selected physical properties of new products prepared on the basis of binding agents. The following thickeners were applied: potato syrup with molasses and orange syrup, and kaymak with molasses in different proportions. Prepared cereal grains were applied as raw materials to the production of bars. Experiments were carried out using an Instron 4302 setup and a special device developed in this study for washing out. Experimental results revealed an influence of binding agents on the value of shearing force, however a direct influence of the value of shearing force on the time of washing out was not observed.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 321-328
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Test measurements of thoron concentration using two ionization chambers AlphaGUARD vs. radon monitor RAD7
Autorzy:
Kochowska, E.
Kozak, K.
Kozłowska, B.
Mazur, J.
Dorda, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/148134.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
radon
thoron
thoron concentration
ionization chamber
Opis:
The experiment aiming at testing the possibility of using AlphaGUARD monitors based on an ionization chamber for thoron measurements is presented. A single AlphaGUARD monitor working in the flow mode was applied to measure thoron concentration in the radon-free atmosphere. The sensitivity (correction factors) of the monitor to thoron was estimated by comparison with a RAD7 portable detector (Durridge Company), based on spectrometric analysis, in the thoron, radon-free atmosphere in a calibration chamber. This depends on the applied flow rate and changes from 8% for the flow rate of 0.3 dm3/min to 36% for 1 dm3/min. It was also revealed that the sensitivity of the monitor to thoron in the diffusion mode is equal to ca. 5% and may be neglected. The method involving two Alpha-GUARD monitors working in two different modes (diffusion and flow) at the same time may be used to evaluate radon and thoron concentration in the natural environmental conditions where usually both isotopes appear together. In this method thoron concentration is estimated as the difference of results obtained from two AlphaGUARD monitors multiplied by the correction factor corresponding to the applied flow rate. The devices based on spectrometric analysis, e.g. RAD7 seem to be a better tool for thoron measurements in the environmental conditions.
Źródło:
Nukleonika; 2009, 54, 3; 189-192
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Seasonal and diurnal variation of outdoor radon (222Rn) concentrations in urban and rural area with reference to meteorological conditions
Autorzy:
Podstawczyńska, A.
Kozak, K.
Pawlak, W.
Mazur, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/148896.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
outdoor radon (222Rn) concentration
urban climate
seasonal variation
diurnal variation
meteorological parameters
Opis:
The objective of the study was to investigate temporal variability of outdoor radon (222Rn) concentration registered in the center of Łódź (urban station), at Ciosny (rural station) and Kraków (suburban station) in relation to meteorological parameters (i.e. air temperature, temperature vertical gradient, wind speed, soil heat flux, volumetric water content in soil) with special consideration of urban-rural differences. Continuous measurements of 222Rn concentration (at 60 min intervals) were performed at a height of 2 m above the ground using AlphaGUARDŽ PQ2000PRO (ionization chamber) from January 2008 to May 2009. 222Rn levels were characterized by a diurnal cycle with an early morning maximum and a minimum in the afternoon. The well-marked 24 h pattern of radon concentration occurred in summer at anticyclonic weather with cloudless sky, light wind and large diurnal temperature ranges. The urban measurement site was characterized by the lowest atmospheric 222Rn concentration and an urban-rural differences of radon levels increased from winter to summer and during the nighttime periods. The maximum contrasts of 222Rn levels between Łódź and Ciosny, reaching – 30 Bqźm–3, were registered in June and July during the urban heat island (UHI) phenomenon (a positive thermal anomaly of a city if compared to rural area) and strong thermal inversion near the ground in the rural area.
Źródło:
Nukleonika; 2010, 55, 4; 543-547
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany tekstury wędzonego sera twarogowego w zależności od czasu wędzenia
Changes of smoked quarg cheese texture as a dependence of smoking time
Autorzy:
Mazur, J.
Sobczak, P.
Panasiewicz, M.
Zawiślak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070117.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
serek twarogowy
ser wędzony
zawartość wody
TPA
smoked quarg cheese
moisture content
Opis:
Określono wpływ czasu wędzenia gorącego sera twarogowego wędzonego na zawartość wody oraz podstawowe wyznaczniki profilowej analizy tekstury uzyskanego wyrobu. Ser twarogowy poddany wędzeniu gorącemu w zakresie od 3 do 4.5 godzin wykazuje się wzrostem twardości I i II. elastyczności, gumiastości oraz żujności w miarę przedłużania czasu wędzenia w stosunku do surowca wejściowego.
Paper presents influence of smoking time of warm quarg cheese on its moisture content and basic texture parameters. Quarg cheese subjected to smoking for 3 to 4,5 hours revealed a characteristic increase of I and II hardness, elasticity, gumminess and chewiness — all these features growing with the extension of smoking time in comparison with raw material.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 38-39
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany masy w trakcie produkcji wędzonek metodami tradycyjnymi
Weight changes during the production of smoked using traditional methods
Autorzy:
Sobczak, P.
Mazur, J.
Zawislak, K.
Panasiewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2395.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Tematy:
produkcja zywnosci
zywnosc tradycyjna
wedliny
wedzonki
zmiany masy
produkty regionalne
gospodarstwa agroturystyczne
technologia produkcji
peklowanie
wedzenie
parzenie
procesy produkcyjne
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań zmian masy podczas produkcji regionalnych wędlin tradycyjną metodą w popularnych obecnie gospodarstwach agroturystycznych. Do badań przeznaczono trzy surowce tj.: szynkę, karkówkę i schab. Proces produkcyjny obejmował następujące etapy: peklowanie (ręczne, nastrzykowe), wędzenie (wędzarnia mała, przystosowana dla małych gospodarstw), parzenie (w piecu konwekcyjno-parowym). Uzyskano wydajność produkcyjną rzędu 70 – 80%. Największe ubytki masy wynoszące ok. 30% wykazano przy produkcji szynki.
The paper presents the results weight changes during regional production of smoked meat the traditional method in today's popular farm tourism. The study was conducted on the three materials: ham, loin ham, and neck ham. The production process involved the following steps: curing (hand, injections), smoking (smoker small, suitable for small farms), steaming (in the convection-steam oven). The efficiency of production capacity was from 70 to 80%. The highest weight loss was achieved in the production of hams, about 30%.
Źródło:
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2
2084-9494
2300-2018
Pojawia się w:
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 42

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies