- Tytuł:
-
Wpływ metody suszenia na właściwości mechaniczne i akustyczne suszy marchwiowych
Influence of dried method of the mechanical and acoustic properties of dried carrot - Autorzy:
-
Marzec, A.
Pasik, S. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/290307.pdf
- Data publikacji:
- 2008
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
marchew
susz
właściwości mechaniczne
właściwości akustyczne
porowatość
dried carrot
mechanical properties
acoustic properties
porosity - Opis:
-
Celem pracy było badanie wpływu metody suszenia na właściwości mechaniczne i akustyczne uzyskanych produktów oraz analiza korelacji pomiędzy wyznaczonymi wyróżnikami tekstury. Przeprowadzone badania wykazały, że metoda suszenia wpływa na właściwości mechaniczne i akustyczne suszy marchwiowych. Praca i siła ściskania były największe dla suszu fluidalnego i mikrofalowego. Susze różniły się zarówno liczbą zdarzeń emisji akustycznej jak i zakresem emitowanych częstotliwości. Współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej był najwyższy dla suszu sublimacyjnego i różnił się istotnie od wartości uzyskanych dla suszu fluidalnego, mikrofalowego i konwekcyjnego. Nie stwierdzono istotnych korelacji pomiędzy wyróżnikami tekstury akustycznymi i mechanicznymi, natomiast wykazano, że parametry akustyczne zależą od porowatości materiału.
The aim of this work was to investigate the influence of drying method on mechanical and acoustic properties of carrots. The correlations between the acoustic emission descriptors and mechanical features of texture of dried product were analyzed. Carrot of the Joba variety was cut into slices and then dried by convective method as well as by freeze-drying, fluidal and microwave. Samples of dried material were subjected to compression test. The test was performed with the application of the Zwick loading machine equipped with the system for registration of AE. Results showed that acoustic and mechanical properties were dependent on the drying method. The sound generated by the dried carrot differed in frequency according to the drying method. There was no correlation between mechanical and acoustic properties of the dry material. However, acoustic descriptors were correlated with porosity of dried carrot. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 1(99), 1(99); 291-296
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł