- Tytuł:
-
Wartość użytkowa i skład chemiczny mięsa karpi (Cyprinus carpio L.) i pstrągów tęczowych (Oncorhynchus mykiss Walb.) pozyskanych z gospodarstw regionu lubelskiego
The nutritional value and chemical composition of muscle tissue of carp (Cyprinus carpio L.) and rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walb.) obtained from fish farms in the Lublin region - Autorzy:
-
Skalecki, P.
Florek, M.
Litwińczuk, A.
Staszowska, A.
Kaliniak, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/843468.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Zootechniczne
- Opis:
-
Celem pracy była ocena wartości użytkowej oraz wartości odżywczej mięsa pstrąga tęczowego
i karpia. Badaniami objęto 40 ryb (po 20 osobników każdego gatunku), odłowionych
w gospodarstwach z terenu województwa lubelskiego. Pstrągi tęczowe charakteryzowały się
istotnie wyższym udziałem części jadalnych. Mięso pstrągów tęczowych zawierało również
istotnie więcej białka, jak również było bardziej energetyczne w porównaniu do mięsa karpi.
The aim of the work was to evaluate utility value of rainbow trout and carp as well as the nutritional value and chemical composition of their muscle tissue. The study involved 40 fishes (20 individuals of each species) caught on two farms in the Lublin Province. Rainbow trouts were characterized by a significantly higher proportion of the edible parts. Meat of rainbow trouts also contained significantly more protein and had higher calorific value as compared to the carp meat. - Źródło:
-
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2013, 09, 2
1733-7305 - Pojawia się w:
- Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł