- Tytuł:
-
Lody jako żywność funkcjonalna – badania konsumenckie
Ice carem as a functional food – consumer research - Autorzy:
-
Sliwinska, A.
Lesiow, T. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5180.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
zywnosc funkcjonalna
lody
wartosc odzywcza
wartosc zdrowotna
probiotyki
rynek zywnosciowy
nowe technologie
innowacyjnosc
produkcja lodow
lody jogurtowe
konsumenci
badania ankietowe
decyzje zakupowe
sezonowosc - Opis:
-
W pracy wyjaśniono pojęcie żywności funkcjonalnej oraz opisano walory ży-wieniowe i zdrowotne lodów. Omówiono propozycje nowoczesnych technologii w produkcji lodów probiotycznych. Badając kontekst sezonowości spożycia tego wyrobu, przeprowadzo-no badania ankietowe, na podstawie których wnioskowano o przesłankach decyzji zakupo-wych przez konsumentów lodów, stanie wiedzy nabywców dotyczącej ich wartości odżyw-czej i zdrowotnej oraz stopniu zainteresowania nową generacją tego artykułu spożywczego, tj. lodów probiotycznych zaliczanych do żywności funkcjonalnej
The concept of functional foods and the nutritional and health properties of ice cream were described. The proposals of modern technology in the production of probiotic ice cream were discussed. By examining the context of seasonality of ice cream consumption the questionnaire survey was carried out on the basis of which was to conclude the purchasing decisions of ice cream consumers, the buyers knowledge on its nutritional and health value and extent of interest in the new generation of this product i.e. probiotic ice cream included to functional food. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 1(8)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł