- Tytuł:
- Żywność ekologiczna a konwencjonalna – wybrane właściwości
- Autorzy:
-
Koziak, Kinga
Cwalina, Paweł
Bagińska, Ewelina
Krasowska, Małgorzata - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/chapters/31233549.pdf
- Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
- Tematy:
-
rolnictwo ekologiczne
żywność ekologiczna
zanieczyszczenia żywności
ochrona środowiska - Opis:
- W pracy zdefiniowano pojęcie rolnictwa ekologicznego i konwencjonalnego oraz przedstawiono różnice w jakości wyprodukowanej żywności wynikające z systemu gospodarowania. Przeprowadzono badania laboratoryjne, dzięki którym porównano zawartość suchej masy, aktywność wody oraz zawartość potasu, żelaza, miedzi, manganu i ołowiu w żywności. Materiały do badań stanowiły te same grupy produktów spożywczych, pochodzące z certyfikowanej produkcji ekologicznej i produkcji konwencjonalnej. Otrzymane wyniki wykazały, że certyfikowana żywność ekologiczna charakteryzuje się większą zawartością suchej masy oraz mniejszą aktywnością wody. Natomiast produkty konwencjonalne odznaczają się większą zawartością badanych pierwiastków, do czego przyczynia się m.in.: tło geochemiczne, stosowanie nawozów mineralnych oraz rozwój przemysłu i transportu. Ekologiczny sposób gospodarowania wpływa na podwyższenie jakości spożywanej żywności poprzez ograniczenie migracji składników nawozowych i innych zanieczyszczeń.
- Źródło:
-
Innovations – Sustainability – Modernity – Openness. Środowisko; 47-57
9788366391758 - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł