- Tytuł:
-
Zawartość frakcji węglowodanowych i aminokwasów w ziarnie pszenicy wyprodukowanym w dwóch następujących po sobie latach
Carbohydrate fraction and amino acids content in wheat grain in two consequent years - Autorzy:
-
Kowieska, A.
Jaskowska, I.
Lipinski, P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/45175.pdf
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
- Tematy:
-
zboza
pszenica
pszenica Rywalka
ziarno
sklad chemiczny
sklad aminokwasowy
bialko
wartosc odzywcza
produkty zbozowe
maka pszenna
platki pszenne
otreby zbozowe
zarodki pszenne - Opis:
-
Celem niniejszej pracy była ocena ziarna pszenicy z kolejnych dwóch lat zbiorów
i innych pszennych produktów zbożowych. W porównaniu korzystniejsza była pszenica ze zbioru
w 2007 r., ponieważ charakteryzowała się wyższą zawartością białka ogólnego oraz niższą zawartością
włókna surowego, ligniny i celulozy. Aminokwasem ograniczającym wartość odżywczą
białka badanych pszenic oraz produktów pszennych była lizyna i treonina. Tym niemniej
różnice były w drugim aminokwasie ograniczającym, zgodnie ze standardem dla człowieka była
treonina (2007) i izoleucyna (2008). Ponadto białko pszenicy z 2008 r. charakteryzowało się
wyższą wartością odżywczą w porównaniu z białkiem pszenicy z 2007 r. wyrażonej poprzez
wskaźnik Osera (EAAI), odpowiednio w 2008 r. według MH (95,6) i WE (65,9) oraz w pszenicy
z 2007 r. MH (83,5) i WE (57,5), porównywalną z płatkami (MH – 85,3 i WE – 64,9). Najniższą
wartością odżywczą charakteryzowała się mąka, natomiast zarodki najwyższą.
The purpose of this study was to evaluate the wheat from the next two years, the harvest of wheat and other cereal products. The favorable comparison was the 2007 wheat harvest, as characterized by a higher content of crude protein and lower content of crude fiber, lignin and cellulose. The amino acid is limiting the nutritional value of wheat and wheat product was lysine and threonine. Nevertheless, the second limiting amino acid, according to the standard for man was threonine (2007) and isoleucine (2008). Furthermore, the protein of wheat in 2008 was characterized by a higher nutritional value compared to the 2007 wheat protein expressed by the rate of Oser (EAAI), respectively, in 2008, according to the MH (95.6) and EC (65.9) and in wheat in 2007MH (83.5) andWE (57.5), comparable to the petals (MH – 85.3 andWE – 64.9). The lowest nutritive value was characterized by a flour, while the highest germ. - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2010, 09, 4
1644-0714 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł