- Tytuł:
-
Lektyny zywnosci
Food lectins - Autorzy:
-
Wocior, A
Kostyra, H
Kusmierczyk, M - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/826762.pdf
- Data publikacji:
- 2008
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
rosliny
zwierzeta
lektyny
wystepowanie
zywnosc
rosliny straczkowe
hemaglutyniny
fitohemaglutyniny
fitoaglutyniny
fitozyny
wlasciwosci fizjologiczne
wlasciwosci funkcjonalne
substancje antyzywieniowe - Opis:
-
Lektyny scharakteryzowano w aspekcie ich chemicznej struktury, jako grupę glikoprotein o właściwościach hemaglutynacyjnych. Ponadto omówiono ich występowanie w świecie roślin i zwierząt oraz właściwości fizjologiczne i przeciwżywieniowe. W podsumowaniu podkreślono, że żywność powinna być charakteryzowana pod względem zawartości glikoprotein, które wpływają na jej właściwości funkcjonalne i żywieniowe.
From the aspect of their chemical structure, lectins were characterized as a group of glycoproteins showing haemagglutination properties. The discussion also included their occurrence in the world of plants and animals, as well as their physiological and anti-nutritional properties. In the summary, it was emphasized that food should be characterized from the point of view of the content of glycoproteins impacting its functional and dietary properties. - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 6; 16-24
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł