Wszystkie pola: hot-water treatment - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: The effect of short-term storage and the hot water treatment of fresh-cut pepper fruit cv. ‛Blondy F1’ and ‛Yecla F1’ on the content of bioactive compounds and antioxidant properties
Autorzy:: Szwejda-Grzybowska, J.I.
Kosson, R.
Grzegorzewska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1080411.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Instytut Ogrodnictwa
Tematy:: pepper
antioxidant activity
antiradical activity
sweet pepper
short-term storage
hot water
postharvest treatment
minimal processing
bioactive compound
Opis:: The aim of the experiment was to determine the changes in the contents of bioactive compounds and antioxidant/antiradical activity in fresh-cut fruits of sweet pepper cv. ‘Blondy F1’ and ‘Yecla F1’, depending on the postharvest treatment. Treatment with hot water and short-term storage decreased the content of bioactive compounds and antioxidant/antiradical activity of fruit peppers. The treatment with water at 55 °C for 12 sec. of fresh-cut fruits caused lower losses in content of bioactive compounds and antioxidant/antiradical activities than the treatment with water at 45 °C for 10 min. There was a significant correlation between the content of total polyphenols and antioxidant and antiradical activity of pepper fruits depending on the cultivar and the experimental season.
Źródło:: Journal of Horticultural Research; 2016, 24, 2; 83-90
2300-5009
Pojawia się w:: Journal of Horticultural Research
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "hot-water treatment" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język