- Tytuł:
-
Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne rehydratowanego suszu
Influence of parameters of parsley root vacuum drying on rehydration properties of dried product and organoleptic properties of rehydrated product - Autorzy:
-
Kaleta, A.
Górnicki, K.
Kościkiewicz, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/289231.pdf
- Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
rehydratacja
cechy organoleptyczne
suszenie
temperatura
obniżone ciśnienie
pietruszka
rehydration
organoleptic properties
vacuum drying
temperature
parsley - Opis:
-
Badano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne (tekstura, barwa, zapach) rehydratowanego suszu. Uzyskane wyniki wykazały, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem jak temperatura i ciśnienie wpływają na badane właściwości.
The influence of parameters of parsley root vacuum drying on rehydration properties of dried product and organoleptic properties (texture, colour, odour) of rehydrated product were examined. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the examined properties. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 3(78), 3(78); 79-87
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł