- Tytuł:
-
Health-promoting properties of bioactive compounds of tea and the influence of method of infusion preparation and time on their contenth®
Właściwości prozdrowotne związków bioaktywnych występujących w herbacie oraz wpływ sposobu i czasu parzenia na ich zawartość® - Autorzy:
-
Skolmowska, Dominika
Kołota, Aleksandra
Stachoń, Małgorzata
Lachowicz, Katarzyna - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1536055.pdf
- Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
tea
bioactive compounds
antioxidant activities
herbata
związki bioaktywne
działanie antyoksydacyjne - Opis:
-
Tea is one of the most consumed non-alcoholic beverages in the world, not only because of its unique taste and aroma, but also health-promoting properties resulting from the presence of bioactive compounds. The main ingredients of tea which are attributed to have beneficial health effects are polyphenols. The content of bioactive compounds in tea depends on the particular type of tea, way of leaves processing, as well as method and time of infusion preparation. The aim of the article is to characterize the health-promoting properties of bioactive compounds found in tea, as well as to determine the influence of the method and time of infusion preparation on their content in tea infusion.
Herbata jest jednym z najczęściej spożywanych napojów bezalkoholowych na świecie, nie tylko ze względu na swój unikatowy smak i zapach, lecz także właściwości prozdrowotne wynikające z obecności związków bioaktywnych. Głównymi składnikami herbaty, którym przypisuje się korzystne działanie zdrowotne są polifenole. Zawartość związków bioaktywnych w herbacie jest zależna od konkretnego rodzaju herbaty, sposobu jej produkcji oraz metody i czasu parzenia. Celem artykułu jest scharakteryzowanie właściwości prozdrowotnych związków bioaktywnych występujących w herbacie, jak również określenie wpływu sposobu i czasu parzenia na ich zawartość w naparze herbaty. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 131-141
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł