- Tytuł:
-
Wartosc rzezna i jakosc miesa jagniat szorstkowlosej owcy pomorskiej z terenu wojewodztwa zachodniopomorskiego
Slaughter value and meat quality of lambs of the Pomeranian coarse-haired sheep from West Pomeranian Province - Autorzy:
-
Gardzielewska, J
Lachowski, W.
Jakubowska, M.
Rybarczyk, A.
Karamucki, T.
Szewczuk, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/45251.pdf
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
- Tematy:
-
owce
owca pomorska w typie niemieckim
jagnieta
tryczki
wartosc rzezna
mieso jagniece
jakosc
Pomeranian German sheep
lamb
lamb meat
sheep
slaughter value
tup
quality - Opis:
-
Badania przeprowadzono na 20 tuszkach 120-dniowych jagniąt tryczków szorstkowłosej
owcy pomorskiej, pochodzących z gospodarstwa znajdującego się na terenie nadzalewowym
województwa zachodniopomorskiego, utrzymywanych w warunkach ekstensywnego
żywienia i utrzymania. Badania polegały na określeniu wartości rzeźnej tuszek i oznaczeniu jakości
mięsa wydzielonego z łopatki, polędwicy i udźca poprzez oznaczenie składu chemicznego,
cech fizykochemicznych i sensorycznych. Na podstawie przeprowadzonych badań
stwierdzono, że wskaźnik wydajności rzeźnej ocenianych jagniąt w warunkach ekstensywnego
żywienia i utrzymania kształtował się na poziomie około 41% oraz, że mięso cechowało się
dobrą jakością.
The study involved 20 carcasses of 120-day-old ram lambs of Pomeranian coarsehaired sheep from a farm located in the alluvial land of the West Pomeranian Province and kept under an extensive feeding and management system. The study consisted in the determination of the slaughter value of carcasses and the quality of meat from shoulder, loin and leg through the determination of the chemical composition, physicochemical and sensory attributes. On the basis of the performed analysis it was found that the index of dressing percentage of the assessed lambs under an extensive feeding and management system amounted to about 41% and that meat was of good quality. - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2010, 09, 1; 3-13
1644-0714 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł