- Tytuł:
- Suszenie kostki ziemniaczanej w złożu fontannowym
- Autorzy:
-
Peron, S.
Zdrojewski, Z.
Kaminski, E. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/810000.pdf
- Data publikacji:
- 1998
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Opis:
-
Badano wpływ temperatury powietrza na proces suszenia blanszowanej i nieblanszowanej kostki ziemniaczanej (10x10x10 mm). Kostkę suszono w laboratoryjnej suszarce fontannowej. Pomiary przeprowadzono przy stałej prędkości przepływu czynnika suszącego (w=7,6 m/s) w czterech temperaturach (25, 55, 65, 80°C). Określono szybkość suszenia oraz wartość strumienia wilgoci z jednostki objętości komory suszenia. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.
The influence of air temperature on the process of drying blanched and un- blanched potato cubes (10x10x10 mm), was investigated. The cubes were dried in a laboratory fountain drier. Measurements were taken at constant flow velocity (w = 7,6 m/s) and four temperatures (25, 55, 65, 80°C). The drying rate as well as flux of moisture per a unit of drying chamber volume were determined. The results have been presented in form of diagrams and correlation equations. - Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 454, 2
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł