- Tytuł:
-
Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego kalafiora
Analysis of microwave - vaccum drying of cauliflower - Autorzy:
-
Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Surma, M.
Pasławska, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/289093.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
suszenie mikrofalowo-próżniowe
kalafior
skurcz suszarniczy
microwave-vacuum drying
cauliflower
drying shrinkage - Opis:
-
W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia kalafiora świeżego. Suszenie przeprowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 2-8 kPa. Moc mikrofal została ustalona na poziomie 480 W. Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono stopień skurczu suszarniczego.
The study presents course of the curves of fresh cauliflower drying process. Drying process was conducted in microwave- vacuum conditions. The range of applied pressures was between 2-8 kPa. Microwaves power was determined on the level of 480 W. Drying kinetics for particular ranges of pressures was described by empirical quotations using TC 3D application programme and degree of drying shrinkage was determined. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 65-72
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł