- Tytuł:
- “Alimento para los dioses, alimento para los hombres”. Ritos y modos de cocción en el México nahua de hoy
- Autorzy:
- Hémond, Aline
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1186518.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Uniwersytet Warszawski. Wydział Neofilologii
- Tematy:
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cocina ritual
modo de cocción
sacrifi cio
nahuas
Guerrero
chamanismo
saberes climáticos y agrarios
ritual cooking
cooking method
sacrifi ce
Nahuas
shamanism
climatic
and agrarian knowledges - Opis:
- Se estudiarán algunas comidas rituales elaboradas durante los ritos del ciclo agrícola de una localidad de la región nahua del sur-oeste mexicano del estado de Guerrero. Se analizarán en particular dos métodos de cocción privilegiados de los platillos de la comida sacrificial a base de masa de maíz y de carne: en caldo y al vapor. Se quiere desarrollar la idea de que el modo de cocción, en particular la distinción entre lo cocido-humedo (p.ej., el caldo) y lo cocido-seco (p.ej., tostado), descansa sobre modalidades simbólicas y semánticas que permiten asegurar una buena comunicación de la súplica de los hombres hacia las potencias no-humanas. Por otra parte, dentro de los alimentos rituales preparados en caldo, existen diferencias de preparación de la carne del guajolote, alimento sacrificial por excelencia. Estos procedimientos disímiles perfilan una línea divisoria en el sistema simbólico: por un lado, quedan las ofrendas destinadas a las entidades no-humanas geoclimáticas, responsables de las buenas cosechas y de la protección del pueblo; por otro lado, tenemos las ofrendas que permiten la comensalidad, la colaboración de los humanos vivos asociados en torno a la repartición de las comidas. En conclusión, veremos que el modo de cocción que privilegia lo líquido, lo muy caliente y los alimentos de color verde se concibe en analogía con el ciclo del agua y el ciclo de evapotranspiración solar/terrestre. Asimismo, seleccionar los ingredientes según su procedencia (criolla o forastera) permite la construcción de la autoctonía y el control de los terrenos por los grupos rituales locales (mayordomías).
- Źródło:
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Itinerarios; 2019, 29; 151-172
1507-7241 - Pojawia się w:
- Itinerarios
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł