Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Panasiewicz, M" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-7 z 7
    Tytuł:
    Ocena sensoryczna produktów zbożowych poddanych obróbce hydrotermicznej i termicznej
    Sensory evaluation of cereal products which were applied to hydro-thermal and thermal processing
    Autorzy:
    Panasiewicz, M.
    Grochowicz, J.
    Zawiślak, K.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287058.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ziarno obłuszczone
    zboże
    obróbka hydrotermiczna
    obróbka termiczna
    ocena sensoryczna
    hulled cereal grain
    hydrothermal processing
    thermal processing
    sensory evaluation
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących oceny sensorycznej preparowanych ziaren zbóż wraz z naturalnymi dodatkami spożywczymi. Panel osób oceniających miał za zadanie wyodrębnić próbki ziarna poddanego obróbce termicznej, które odznaczały się najwyższą jakością i przydatnością konsumencką. Ocenie poddano również skuteczność metody preparowania ziaren poprzez zanurzeniową obróbkę termiczną w tłuszczu. Badania ukierunkowano pod kątem przygotowania i wykorzystania tak obrobionych ziaren jako podstawowy wyrób lub dodatek do innych produktów spożywczych.
    The paper presents results of investigations on the sensory evaluation of prepared cereal grains along with natural food additives. A panel of experts was charged with a task to select the grains after thermal processing, which were marked by the highest quality and suitability for consumption. A method for preparing the grains by immersion heating in fat was also subjected to evaluation. Investigations were focused on the preparing and making use of the grains processed in this way as a staple farm product or an additive to other food products.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 249-254
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Termiczne preparowanie ziarna pszenicy
    Thermal preparation of wheat grain
    Autorzy:
    Panasiewicz, M.
    Zawiślak, K.
    Grochowicz, J.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288074.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pszenica
    prażenie w oleju
    ekspandowanie
    płatkowanie
    wheat grain
    roasting in oil
    expanding
    flaking
    Opis:
    W pracy przedstawiono metodę przygotowania i obróbki termicznej w oleju, całych i obłuszczonych ziarniaków pszenicy miękkiej trzech odmian i wpływ parametrów obróbki na ich cechy wytrzymałościowe. Na maszynie Instron rejestrowano wartości siły deformacji F, określanej na podstawie testu jednoosiowego ściskania pojedynczych ziaren i ziarniaków pszenicy. Badania ukierunkowano pod kątem przygotowania ziarniaków do bezpośredniej konsumpcji, bądź jako dodatek do innych produktów spożywczych, pozwalających w dalszej konsekwencji na ich szersze wykorzystanie w przemyśle spożywczym.
    Paper presented the method of moistening and thermal treatment in oil of whole and dehulled soft wheat grains as well as its effect on the strength properties of grain of three cultivars. The values of deformation force F were determined by uniaxial compression tests for single wheat grains in the Instron apparatus and recorded in computer. The investigations were conducted considering the preparation of grains to immediate consumption or using as a supplement to other food products and further application in food processing industry.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 367-374
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Założenia technologiczne do produkcji nowej generacji galanterii spożywczej
    Technological guidelines for production of new-generation food fancy goods
    Autorzy:
    Zawiślak, K.
    Panasiewicz, M.
    Grochowicz, J.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288713.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ziarno
    zboże
    czyszczenie
    prażenie
    fryturowanie
    cereal grain
    cleaning
    roasting
    fritting
    Opis:
    W pracy przedstawiono propozycję założeń technologicznych przetwarzania ziarna zbóż na cele spożywcze. Opisano poszczególne etapy związane z produkcją nowych produktów. Produkty te powstające na bazie niskoprzetworzonego ziarna zbóż cechuje duża zawartość błonnika oraz mikroelementów występujących w okrywie. Tego typu wyroby zaliczane są do zdrowej żywności.
    The work presents technological guidelines for processing the cereals into food products. Consecutive production stages of new products were depicted. These products developed on the basis of low-processed cereal grains are marked by high concentration of cellulose and microelements occurring in a cover. The products of this type are numbered among health food.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 413-418
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena sensoryczna batonów otrzymanych na bazie przetworzonych zbóż
    Sensory assessment of the bars produced of processed cereal grains
    Autorzy:
    Zawiślak, K.
    Grochowicz, J.
    Panasiewicz, M.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290547.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ocena sensoryczna
    produkt zbożowy
    preparowane ziarna zbóż
    obróbka hydrotermiczna
    cereal grainy product
    sensory assessment
    cereal grain preparation
    hydrothermal processing
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące oceny sensorycznej produktów (batonów) zbożowych wraz z naturalnymi dodatkami. Badania obejmowały ocenę wyglądu, twardości, mączystości, smaku, wyczuwalności tłuszczu i akceptacji tych wyrobów. Celem oceny było również potwierdzenie przydatności i skuteczności obróbki termicznej ziarna i nasion w tłuszczu oraz możliwość ich łączenia (wiązania) w batony o różnym kształcie i grubości.
    Paper presented the object, methods and results of studies concerning sensory evaluation of processed grainy products (bars) together with applied additives. The team of evaluation persons was obligated to point out the bars of highest quality and best suitable to consumption. The effectiveness of binding prepared grainy materials was also estimated. The investigations were directed towards the possibilities of applying preparation and binding of processed grainy materials as a way to getting the products based on processed cereal grain and different additions.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 533-541
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamika procesu suszenia konwekcyjnego sera Parmezan na cele przyprawowe
    Dynamic of concentration drying process of Parmezan type hard cheese for flavouring purpose
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Grochowicz, J.
    Panasiewicz, M.
    Zawiślak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286679.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie konwekcyjne
    Parmezan
    cele przyprawowe
    convection drying
    Parmezan cheese
    flavouring purposes
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań na konewkcyjnym suszeniem twardego sera „Parmezan” przeznaczonego na cele przyprawowe. Procesowi suszenia poddawano ser rodrobniony na rozdrabniaczu tarczowym (o wymiarach oczek Ø 4 i 6 mm) przy temperaturze powietrza suszącego 30 i 50°C, prędkości przepływu powietrza 3 m/s.
    Paper presented the study results concerning convection drying of Parmezan type hard cheese intended for flavouring purposes. The cheese sliced in a disc rasping machine (hole diameters 4 and 6 mm) was dried by forced convection at the air temperature 30 and 50 deg C and flow velocity 3 m/s.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 317-323
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Konwekcyjne suszenie wybranych serów podpuszczkowych twardych
    Convection drying of selected hard renner cheeses
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Grochowicz, J.
    Panasiewicz, M.
    Sobczak, P.
    Zawiślak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/291097.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie konwekcyjne
    ser żółty
    cele przyprawowe
    convection drying
    hard cheese
    flavouring purposes
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań nad konewkcyjnym suszeniem wybranych twardych serów żółtych na cele przyprawowe. Procesowi suszenia poddawano rodrobnione na rozdrabniaczu tarczowym (o wymiarach oczek Ø 4 i 6 mm) sery („Parmezan”, „Gouda”, „Edamski”) przy temperaturze powietrza suszącego 30°C i prędkości przepływu powietrza 3 m/s.
    Paper presented the results of study on convection drying of selected hard yellow cheeses for flavouring purposes. The cheeses (Gouda, Parmezan, Edamer) ground in a disc rasping machine (hole diameters 4 and 6 mm) were dried by forced convection at the air temperature 30 deg C and flow velocity 3 m/s.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 309-316
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ kompozycji substancji wiążących na wybrane cechy produktów
    Influence of composition of binding agents on selected characteristics of products
    Autorzy:
    Sobczak, P.
    Zawiślak, K.
    Panasiewicz, M.
    Grochowicz, J.
    Mazur, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289978.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    zagęszczanie
    lepkość
    siła tnąca
    rozmywalność
    thickening
    viscosity
    shearing force
    washout
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań wybranych właściwości fizycznych nowych produktów uformowanych na bazie substancji wiążących. Stosowano następujące zagęszczacze: syrop ziemniaczany z melasą i syropem pomarańczowym oraz kajmak z melasą w różnych proporcjach. Surowcem do produkcji batonów były preparowane ziarna zbóż. Badania wykonano na urządzeniu Instron 4302 oraz na specjalnie skonstruowanym urządzeniu do rozmywania. Wyniki badań świadczą o wpływie substancji wiążącej na wartość siły tnącej, nie ma natomiast bezpośredniego wpływu wielkość siły tnącej na czas rozmywania produktu.
    The paper presents results of investigations on the selected physical properties of new products prepared on the basis of binding agents. The following thickeners were applied: potato syrup with molasses and orange syrup, and kaymak with molasses in different proportions. Prepared cereal grains were applied as raw materials to the production of bars. Experiments were carried out using an Instron 4302 setup and a special device developed in this study for washing out. Experimental results revealed an influence of binding agents on the value of shearing force, however a direct influence of the value of shearing force on the time of washing out was not observed.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 321-328
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-7 z 7

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies