- Tytuł:
-
Wpływ zawartości wody oraz dodatku wersenianu sodu na trwałość liofilizowanego mięsa kurcząt
Vlijanie soderzhanija vody i dobavlenija versenata natrija na sokhrannost liofilizovannogo mjasa cypljat
The effect of water content and Na2 EDTA addition on the shelf life of liophilised chicken meat - Autorzy:
-
Matyniak, Janusz
Niewiarowicz, Adam
Wcisło, Henryk
Gonsior, Krzysztof - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1835738.pdf
- Data publikacji:
- 1971
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- Wykazano, że zawartość wody rzędu 4% zamiast 2% nie obniża cech jakościowych liofilizowanego mięsa kurcząt, a dodatek wersenianu sodu przedłuża trwałość przechowywanego produktu.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 21; 71-78
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł