- Tytuł:
-
Analiza wiązania wody w wybranych surowcach zielarskich ®
The analysis of binding water in selected herbal materials® - Autorzy:
-
Gierasiumiuk, N.
Bakier, S. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227823.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
surowce zielarskie
wiązanie wody
zawartość wody
aktywność wody
herbal raw materials
binding water
water content
water activity - Opis:
-
W artykule przedstawiono wyniki badań stopnia wiązania
wody w wybranych surowcach zielarskich pozyskiwanych
w zbiorze ręcznym z naturalnych siedlisk z obszaru Puszczy
Białowieskiej. Materiał do badań stanowił susz uzyskany w
wyniku suszenia konwekcyjnego w zakładzie produkcyjnym
EkoHerba. Badania obejmowały pomiar zawartości wody
oraz aktywności wody. Stwierdzono, że wśród 10 przeanalizowanych
surowców, występują znaczące różnice w stopniu
wiązania wody. Procentowa zawartość wody w analizowanych
surowcach mieściła się w granicach 6-15%. Aktywność
wody zawierała się w przedziale 0,318
The paper show the results of surveys measuring the binding of water of herbal raw materials – after of gaining in the set manually from nature, from the area of the Bialowieza Forest. The research material was a drought obtained by convective drying at the factory EkoHerba. The study included measurement of water content and water activity. It was found that there are significant differences in the binding of water among of 10 analyzed raw materials. Percentage water content in the analyzed raw materials was in the range 6-15%. The water activity ranged in <0,318;0,719>. The results of the study revealed that there are three groups of herbal raw materials with varying degrees of binding water. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 92-96
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł