- Tytuł:
-
Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej
Sensory quality of Brassica vegetables processed using sous-vide and traditional hydrothermal techniques - Autorzy:
-
Florkiewicz, A.
Baczkowicz, M.
Pietrzyk, S. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/828580.pdf
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
warzywa kapustne
gotowanie
technologia sous vide
obrobka termiczna
obrobka hydrotermiczna
jakosc sensoryczna - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 4
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł