- Tytuł:
-
Bioproducts made from spelt wheat (Triticum spelta) and their antioxidant properties
Bioprodukty wytwarzane z ziaren pszenicy (Triticum spelta) i ich antyoksydacyjne właściwości - Autorzy:
-
Fatrcova-Śramkova, K.
Lacko-Bartośova, M.
Mariassyova, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/271550.pdf
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Górnośląska Wyższa Szkoła Pedagogiczna im. Kardynała Augusta Hlonda
- Tematy:
-
ziarna pszenicy
kasze
ekosystem
bioprodukt
spelt wheat
cereals
ecological system
bioproducts - Opis:
-
The objective of the study was to evaluate the antioxidant properties (antiradical activity and antioxidant capacity) of selected spelt wheat bioproducts (from Triticum spelta). Three sort of bioproducts were obtained directly from trade network in Slovak Republic: spelt groats, whole spelt groats and spelt bread (steamed grains – produced by means of steam). Antiradical activity of ethanolic extracts of samples was determined using the free DPPHź radical by the DPPH radical scavenging method. Reduction power of compounds was evaluated spectrophotometrically by the phosphomolybdenum method. Antiradical activity decreased in the same order than antioxidant capacity: spelt bread>whole spelt groats>spelt groats.
Przedmiotem badań było określenie antyoksydacyjnych właściwości (antyrodnikowej aktywności i antyoksydacyjnej zdolności) wybranych bioproduktów pochodzących z ziaren pszenicy (Triticum spelta). Trzy rodzaje bioproduktów zostały bezpośrednio zakupione w sieci handlowej Słowacji: kasza pszenna, pełne ziarna pszenicy, chleb orkiszowy. Antyrodnikową aktywność etanolowych wyciągów próbek określano używając wolnych rodników DPPH, za pomocą metody zmiatania wolnych rodników DPPH. Redukcja siły działania składników została wyznaczona spektrofotometrycznie za pomocą metody fosfomolibdenowej. Antyrodnikowa aktywność obniżała się tak samo jak własności antyoksydacyjne produktów kolejno: chleb orkiszowy>pełne ziarna pszenicy>kasza pszenna. - Źródło:
-
Journal of Ecology and Health; 2010, R. 14, nr 4, 4; 185-187
2082-2634 - Pojawia się w:
- Journal of Ecology and Health
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł