- Tytuł:
- Proba zastosowania pradu elektrycznego o podwyzszonej czestotliwosci do wspomagania procesu peklowania
- Autorzy:
-
Gruss, M
Dolata, W
Radomyski, T
Dyczkowski, W - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/804939.pdf
- Data publikacji:
- 1996
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
peklowanie
prad elektryczny o podwyzszonej czestotliwosci
surowce zwierzece
mieso peklowane
jakosc
mieso
czas peklowania - Opis:
-
Próba zastosowania prądu elektrycznego do wspomagania procesu peklowania mięsa. Celem pracy było stwierdzenie, czy prąd elektryczny o podwyższonej częstotliwości przepływający przez surowiec mięsny w trakcie peklowania pozwoli na skrócenie trwania procesu bez pogorszenia jakości surowca peklowanego.
The high frequency alternating current (HFAC) was used to increase of the meat curing efficiency. The principal goal of this research was to reduce meat curing time by HFAC-treatment of raw material without worsening of cured meat quality. - Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 73-78
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł