- Tytuł:
- Straty po przechowywaniu bulw poddanych sile sciskania
- Autorzy:
- Czerko, Z
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/803735.pdf
- Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
przechowywanie
straty przechowalnicze
ziemniaki
sciskanie bulw
uszkodzenia bulw
bulwy
storage
storage loss
potato
tuber damage
tuber - Opis:
-
The potatoes in storage houses potatoes can be stored in bulk up to the height of 5 m. In lower levels of pile the potatoes are subjected to strong compressive forces, causing the deformation and pressure-bruising of tubers. The experiment estimated reaction of potatoes Kuba, Triada, Danusia cultivars subjected to compressive force about 28 kN‧m⁻² in press-boxes. The boxes were filled with damaged and undamaged tubers and stored at the temperature 4°C. After storage period natural losses, length and number of the sprouts, surface of pressure-bruises on the tubers and surface of post-damage necroses were evaluated. Mean surface of the largest pressure-bruise was 313 mm², and the differences between damaged and undamaged potato tubers were in significant. The largest surface of post-damage necroses - 51 mm² was observed on potatoes of Kuba cultivar, while the smallest - 42 mm² in Triada cv. Differences between control and squeezed potatoes tubers were insignificant. No changes in form of parenchyma darkening under the site of pressure-bruise were observed.
W przechowalniach o składowaniu luzem, w których wysokość pryzmy ziemniaków dochodzi do 5 m na dole pryzmy występują siły ściskające powodujące deformację i uszkodzenia ciśnieniowe. Dokonano oceny bulw ziemniaków poddanych sile ściskającej około 28 kN‧m⁻². Ziemniaki 3 odmian Kuba, Triada i Danusia były ściskane w pojemnikach przechowywanych w temperaturze 4°C. Pojemniki poddane sile ściskania i pojemniki kontrolne bez sił ściskających napełniono bulwami zdrowymi i uszkodzonymi. Po przechowywaniu oceniano: ubytki naturalne, długość i ilość kiełków, powierzchnię odcisków oraz powierzchnię przekroju nekrozy pouszkodzeniowej. Średnia powierzchnia największego odcisku wyniosła 313 mm² i nie różniła się istotnie między bulwami, które były uszkodzone i nieuszkodzone. Powierzchnia nekrozy pouszkodzeniowej największa była u odmiany Kuba 51 mm² a najmniejsza u Triady - 42 mm². Różnice w powierzchni nekrozy pouszkodzeniowej między bulwami kontrolnymi a bulwami ściskanymi nie były istotne. Ubytki naturalne większe byly w bulwach uszkodzonych niż nie uszkodzonych, ale ubytki naturalne bulw ściskanych nie różniły się istotnie od kontroli. Po przechowywaniu w badanych odmianach nie wystąpiło zjawisko ciemnienia miąższu pod odciskiem ciśnieniowym. - Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 531-537
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł