- Tytuł:
-
Opracowanie procesu technologicznego otrzymania liofilizowanej zielonej herbaty ®
The development of technological process of obtaining freeze-dried green tea® - Autorzy:
-
Marczak, Weronika
Ciurzyńska, Agnieszka - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227602.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
zielona herbata
liofilizacja
suszenie sublimacyjne
napar
green tea
freeze-drying
infusion - Opis:
-
Według licznych sondaży herbata jest jednym z najbardziej
popularnych napojów na świecie. Na polskim rynku można ją
spotkać w różnych formach, ale nie w formie liofilizowanego
naparu, który ze względu na zalety procesu liofilizacji byłby
nadal bogaty w cenne dla zdrowia składniki bioaktywne, które
uległyby zniszczeniu w dużo większym stopniu przy zastosowaniu
tradycyjnych metod suszenia, takich jak np. suszenie
konwekcyjne, z wykorzystywaniem gorącego powietrza. Biorąc
pod uwagę popularność liofilizowanej kawy i wygodę jej
przyrządzania, bardzo prawdopodobne jest, że liofilizowana
zielona herbata także zdobyłaby wielu zwolenników.
Key words: green tea, freeze-drying, infusion. According to numerous polls, tea is one of the most popular beverage in the world. It can be found on the polish market in different forms, but not in the form of a freeze-dried infusion, which due to the benefits of freeze-drying process would still be rich in bioactive compounds valuable for human health, which would be destroyed in greater extent in the case of traditional drying methods such as for example convective drying, in which hot air is used. Given the popularity of freeze -dried coffee and convenience of its preparation it is highly probable, that freeze-dried green tea would also get many supporters. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 69-75
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł