- Tytuł:
-
Wpływ genotypu i miejscowości na cechy determinujące wartość browarną ziarna nowych linii jęczmienia jarego
Effect of genetic variation and environment on parameters that determine malting quality of new spring barley lines - Autorzy:
-
Gołębiewski, Damian
Kamińska, Beata
Burek, Janusz
Boros, Danuta - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2198727.pdf
- Data publikacji:
- 2014-12-31
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
jęczmień jary
wartość browarna
zmienność
malting quality
spring barley
variability - Opis:
-
Materiałem badawczym było ziarno 27 linii jęczmienia browarnego oraz 3 odmian wzorcowych Blask, Olympic, Suweren, pochodzące z doświadczeń wstępnych rozlokowanych w Bąkowie, Strzelcach i Radzikowie w 2013 roku. Badania wartości technologicznej ziarna tych linii oraz otrzymanego słodu i brzeczki dokonano na podstawie masy 1000 ziaren, celności, zawartości białka ogółem i białka rozpuszczalnego słodu, liczby Kolbacha, kruchości, ekstraktywności i siły diastatycznej słodu, lepkości brzeczki, zawartości w niej wysokocząsteczkowego (HM) β-glukanu oraz stopnia ostatecznego odfermentowania. Wyliczono współczynniki zmienności (CV%), a także współczynniki korelacji (r). W przypadku zawartości białka w słodzie, ekstraktywności, lepkości brzeczki, siły diastatycznej i zawartości HM-β-glukanu przeprowadzono dwuczynnikową analizę wariancji, jak również wyznaczono grupy jednorodne na podstawie testu Tukeya. Cechą najbardziej różnicującą badany materiał była zawartość β-glukanu wysokocząsteczkowego w brzeczce, o współczynniku zmienności powyżej 44%. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, iż genotyp w większym stopniu niż środowisko wpływał na wartość technologiczną linii jęczmienia browarnego pochodzących ze zbioru 2013 roku.
Material for the study consisted of 27 breeding lines and three check varieties, Blask, Olympic, Suweren, of malt barley originated from preliminary field trials located at Bąków, Strzelce, Radzików in 2013. The malting quality was estimated on the basis of 1000 grain weight, grain plumpness, total and soluble malt protein, Kolbach index, malt friability, extractability and diastatic power, content of high molecular weight β-glucan in wort, wort viscosity and fermentability. For these parameters coefficients of variation (CV%) and coefficients of correlation (r) were calculated. Moreover, for total malt protein, extractability, wort viscosity, diastatic power and content of HM-β-glucan, two-way analysis of variance and Tukey’s test were carried out, together with estimation of homogeny groups. Among the material tested the most discriminating parameter was the content of HM-β-glucan in wort, with coefficient of variation for this feature above 44%. The results show that genetic factor influenced the technological value in the highest degree of malt barley lines originated from the 2013 harvest year. - Źródło:
-
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2014, 274; 3-14
0373-7837
2657-8913 - Pojawia się w:
- Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł