- Tytuł:
-
Właściwości reologiczne roztworów skrobi ziemniaczanej
Rheological properties of potato starch solutions - Autorzy:
-
Broniarz-Press, L.
Kostrzewa, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2071869.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
skrobia ziemniaczana
właściwości reologiczne
krytyczne stężenie roztworu
potato starch
rheological properties
critical solution concentration - Opis:
-
W pracy przedstawiono wyniki badań właściwości Teologicznych wodnych roztworów skrobi ziemniaczanej ukierunkowane na analizę krzywych lepkości i naprężenia ścinającego w funkcji stężenia preparatu skrobiowego. Wykazano występowanie krytycznego stężenia C , powyżej którego lepkość nienewtonowska znacząco wzrasta. W przypadku zastosowania preparatu skrobiowego Superior Standard wartość krytycznego stężenia wynosi Cp=0,04 [kg/kg]
Experimental results dealing with rheological properties of potato starch are presented in the paper. The aim of this experiment was to analyze the effect of concentration of potato starch solutions on viscosity and flow curves. It was proved the existence of critical solution concentration, C , over which the significant increase in non-Newtonian viscosity was observed. For the potato starch used (Superior Standard) critical solution concentration is approximately equal to Cp=0,04 [kg/kg] - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2012, 6; 297-298
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł