- Tytuł:
-
Copper, zinc, iron and manganese content in edible parts of some fresh vegetables sold on markets in Poznan
Zawartosc miedzi, cynku, zelaza i manganu w czesciach jadalnych warzyw sprzedawanych na rynkach miasta Poznania - Autorzy:
-
Bosiacki, M
Tyksinski, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/14032.pdf
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
- Tematy:
-
Polska
Poznan city
market
vegetable
fresh vegetable
edible part
copper
zinc
iron
manganese
heavy metal
metal content
determination - Opis:
-
Copper, zinc, iron and manganese contents were determined in edible parts of some
fresh vegetables sold on markets in Poznań. The copper and zinc contents in vegetables
obtained in the present study were compared to the ones reported from an analogous study
carried out in the Department of Horticultural Plant Fertilization in Poznań fifteen years
ago. Samples of vegetables were collected from six points distributed in the area of Poznań
from March to July at monthly intervals. For the study, vegetables were divided into three
groups according to edible parts: leaves (lettuce, cabbage, parsley, leek), roots (carrot, celeriac,
parsley) and fruits (tomato, cucumber). The concentration of copper, zinc, iron and
manganese was determined by the atomic flame absorption method using an AAS 3 Zeiss
apparatus. The highest content of copper was found in roots of celeriac, while the smallest
content was shown in cabbage leaves. The highest mean content of zinc was found in
lettuce leaves and the lowest one in tomato fruit. The mean content of copper in all the
vegetable species was lower in 2005 than in 1993. In 1993 more zinc was found in vegetables
whose edible parts were fruits compared to the results of 2005. The vegetables whose
leaves and roots are eaten were characterized by a higher zinc content in 2005. The highest
content of iron was found in leaves of leek, while the lowest amounts were determined
in tomato and cucumber fruits. The highest mean content of manganese was found
in leaves of lettuce, while the smallest amount was in carrot roots. The iron content in
the vegetables whose leaves and fruits are edible parts was lower in 2005 than in 1993,
while the root vegetables were characterized by more iron in 2005. Higher content of manganese
in all the vegetable species examined was found in 1993 than in 2005.
W częściach jadalnych warzyw sprzedawanych na terenie miasta Poznania oznaczono zawartość miedzi, cynku, żelaza, manganu oraz porównano te zawartości z zawartościami w warzywach, które uzyskano w analogicznych badaniach przeprowadzonych w Katedrze Nawożenia Roślin Ogrodniczych w Poznaniu 15 lat temu. Próby warzyw pobierano w okresie od marca do lipca, w odstępach miesięcznych, z 6 punktów rozmieszczonych na terenie miasta Poznania. Do badań wybrano warzywa, których częścią jadalną są liście (sałata, kapusta, pietruszka, por); korzenie (marchew, seler, pietruszka) i owoce (pomidor, ogórek). Stężenie miedzi, cynku, żelaza i manganu określono metodą płomieniowej absorpcji atomowej z użyciem aparatu Zeiss AAS 3. Największą zawartość miedzi stwierdzono w korzeniach selera, natomiast najmniejszą w liściach kapusty. Największą średnią zawartość cynku stwierdzono w liściach sałaty, natomiast najmniejszą w owocach pomidora. Średnia zawartość miedzi w badanych gatunkach warzyw była niższa w 2005 r. w porównaniu z zawartością w 1993 r. Większą zawartość cynku w 1993 r. stwierdzono w warzywach, których częścią jadalną są owoce, w stosunku do warzyw badanych w 2005 r. Warzywa, których częścią jadalną są liście i korzenie, zawierały więcej cynku w 2005 r. Największą zawartość żelaza stwierdzono w liściach pora, natomiast najmniejszą w owocach pomidora i ogórka. Największą średnią zawartość manganu stwierdzono w liściach sałaty, natomiast najmniejszą w korzeniach marchwi. Zawartość żelaza w warzywach, których częścią jadalną są liście i owoce, była niższa w 2005 r. w porównaniu z zawartością w 1993 r., natomiast warzywa korzeniowe zawierały więcej Fe w 2005 r. Większą zawartość manganu w badanych gatunkach warzyw stwierdzono w 1993 r. w porównaniu z zawartością tego pierwiastka w 2005 r. - Źródło:
-
Journal of Elementology; 2009, 14, 1; 13-21
1644-2296 - Pojawia się w:
- Journal of Elementology
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł