- Tytuł:
- Chromatograficzny rozdzial enancjomerow w analizie zywnosci i produktow naturalnych
- Autorzy:
- Bojarski, J
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/828350.pdf
- Data publikacji:
- 2000
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
analiza zywnosci
enancjomery
zywnosc
chiralnosc
zwiazki zapachowe
zwiazki smakowe
produkty spozywcze
food analysis
enantiomer
food
chirality
flavour compound
aroma compound
food product - Opis:
-
W artykule podano podstawowe definicje chiralności oraz metodykę chromatograficznego rozdziału oznaczania enancjomerów w produktach żywnościowych i naturalnych. Zaprezentowano także odpowiednie przykłady oznaczania antypodów optycznych aminokwasów oraz związków zapachowych smakowych, zaczerpnięte z literatury.
Basic definitions of chirality and methods of chromatographic separation and determination of enantiomers in food and natural products have been discussed. Appropriate examples of such analyses taken from the literature for optical antipodes of amino acids and aroma and flavor compounds have been presented. - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 2; 120-127
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł