- Tytuł:
- Badanie metoda dynamiczna zmian wlasciwosci lepkosprezystych miesa wywolanych ogrzewaniem
- Autorzy:
- Balejko, J A
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/827000.pdf
- Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
tekstura zywnosci
dynamika zmian
lepkosprezystosc
ogrzewanie
mieso surowe
wlasciwosci reologiczne
obrobka termiczna - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 4; 145-153
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł