- Tytuł:
- Optimization of Technology of Canned Meat Products
- Autorzy:
-
BAL’-PRYLYPKO, L.
SLOBODIANIUK, N.
BRONA, G.
MOROZIUK, R.
AL’ RAVASHDEKH, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/457897.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Uniwersytet Rzeszowski
- Tematy:
-
canned mince meat products
technology
protein
consistency
nutritional value
juiciness
viscosity
and holding of water
nutritional fibers - Opis:
- It was determined the parameters of quality of functional canned mince meat productsoptimized by adding of preparations of proteins of blood plasma (2%) and cellular tissues (2.5%), and developed the optimized technology of their production.
- Źródło:
-
Edukacja-Technika-Informatyka; 2017, 8, 4; 220-223
2080-9069 - Pojawia się w:
- Edukacja-Technika-Informatyka
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł