- Tytuł:
-
Studia nad laktazą (beta-D-galaktozydazą) i jej zastosowaniem w przemyśle spożywczym (III)
Issledovaniya laktazy (B-D-galaktozidaze) iee primenenija v pishhevoj promyshlennosti (III)
Studies on the lactase (beta-D-galactosidase) and its application in the food industry (III) - Autorzy:
-
Dłużewski, Mieczysław
Łoskot, Ewa - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1836051.pdf
- Data publikacji:
- 1969
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- Wykonano w skali laboratoryjnej 5 serii wyrobów koncentratów ze świeżej serwatki podpuszczkowej oraz 5 serii równoległych koncentratów otrzymanych z serwatki, poddanej uprzednio hydrolizie enzymatycznej za pomocą laktazy drożdżowej. Preparat laktazowy dodawano w ilości od 0,019% do 0,133% w stosunku do serwatki, hydrolizę prowadzono w 37°C, w pH 6,30-6,61 w ciągu 30, 60 i 90 min.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 39-48
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł