Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "convenience" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Porownanie wartosci odzywczej wybranych makaronow instant
    Autorzy:
    Galinski, G
    Jezewska, M
    Przygodzki, R
    Remiszewski, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825816.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    blonnik pokarmowy
    strawnosc
    makarony instant
    zywnosc wygodna
    wartosc odzywcza
    skrobia
    dietary fibre
    digestibility
    instant pasta
    convenience food
    nutritional value
    starch
    Opis:
    Celem pracy było porównanie wartości odżywczej makaronów instant. Badaniu poddano 8 makaronów - 4 wyprodukowane według technologii opracowanej w Centralnym Laboratorium Przemysłu Koncentratów Spożywczych „KONCLAB" w Poznaniu oraz 4 inne producentów krajowych i zagranicznych. Oznaczono podstawowy skład chemiczny badanych produktów, a także strawność in vitro skrobi przed i po przygotowaniu makaronów do spożycia oraz zawartość błonnika pokarmowego z podziałem na frakcję rozpuszczalną i nierozpuszczalną. Stwierdzono, że makarony instant typu orientalnego charakteryzowały się wyższą zawartością tłuszczu oraz wyższą wartością energetyczną w porównaniu z makaronami instant otrzymanymi innymi metodami. Wykazano wysoką strawność in vitro skrobi w większości badanych makaronów, zarówno przed (> 80%), jak i po przygotowaniu do spożycia (> 90%). Najwyższą zawartością błonnika pokarmowego w suchej masie produktu (7,08%) charakteryzował się importowany makaron instant otrzymywany z semoliny metodą parowania.
    The aim of this work was to compare the nutritional value of instant noodle samples. Eight types of instant noodles were studied - four of which were produced on a base of original technology worked out by Central Research Laboratory of Food Concentrates Industry KONCLAB and the others were made by various domestic and foreign producers. The chemical composition, energy value and contents of dietary fiber (total, soluble and insoluble) were determined. Starch digestibility in studied instant noodles was determined before and after cooking. It was noticed that instant noodles of oriental type had higher contents of fat and energy value in comparison to the others. High value in vitro starch digestibility was in the most of the samples before and after cooking (> 80% and > 90% respectively). The highest content of dietary fiber (7,08% d.m.) was in the sample of instant noodles produced of semolina by steam method.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 118-124
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku inuliny na jakość technologiczną i sensoryczną burgerów z mięsa indyczego oddzielonego mechanicznie
    Effect of addition of inulin on the technological and sensorial quality of burgers from mechanically separated turkey meat
    Autorzy:
    Cegielka, A.
    Nadrowska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/808440.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    inulina
    zywnosc wygodna
    mieso indycze
    mieso odkostnione mechanicznie
    burgery
    jakosc technologiczna
    jakosc sensoryczna
    inulin
    convenience food
    turkey meat
    mechanically separated meat
    technological quality
    sensoric quality
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie wpływu dodatku preparatu inuliny na chemiczne, fizyczne i sensoryczne wyróżniki jakości burgerów z mięsa indyczego oddzielonego mechanicznie (MIOM) metodą niskociśnieniową. Przygotowano 4 warianty produktów: kontrolny (niezawierający inuliny) oraz z dodatkiem 1,0, 2,0 i 3,0% inuliny. Jakość burgerów poddanych grillowaniu oceniano po 24 godzinach przechowywania w warunkach chłodniczych. Stwierdzono, że zastosowanie inuliny, niezależnie od ilości dodatku, nie różnicowało istotnie wydajności po obróbce cieplnej, aktywności wody ani pożądalności sensorycznej burgerów, miało natomiast istotny wpływ na skład chemiczny i siłę cięcia. Stopniowe zwiększanie ilości dodatku inuliny skutkowało stopniowym zwiększeniem zawartości wody w burgerach oraz zmniejszeniem zawartości białka i tłuszczu. W porównaniu z produktem kontrolnym istotnie mniejszą siłą cięcia cechowały się burgery zawierające w składzie receptury 2,0 i 3,0% inuliny. Uzyskane wyniki pozwoliły wnioskować, że w celu polepszenia pożądalności sensorycznej burgerów wytwarzanych z MIOM wskazane jest zoptymalizowanie ich składu surowcowego.
    The aim of the study was to evaluate the effect of addition of inulin preparation on the chemical, physical, and sensorial quality characteristics of burgers made of turkey meat, mechanically separated (MSTM) by a low-pressure method. Four treatments were produced: control (withot inulin addition) and products with 1.0, 2.0, and 3.0% of inulin addition. The quality of grilled burgers was assessed after 24 h of cold storage. The addition of inulin, irrespectively from the addition level, did not signifi cantly differentiate the thermal processing yield, water activity or sensory desirability of burgers. However, with the increased level of inulin the water content in burgers increased, and the content of protein, fat and NaCl decreased. When compared to the control product, signifi cantly lower shear force was registrated in burgers with 3.0 and 2.0% inulin. The obtained results showed, that in order to improve the sensory and technological quality of burgers made of MSTM it seems necessary to optimize the composition of recipe.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 573
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Adsorpcja pary wodnej przez zywnosc w proszku
    Autorzy:
    Domian, E
    Lenart, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828850.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    technologia zywnosci
    przechowywanie
    koncentraty spozywcze
    adsorpcja
    zywnosc wygodna
    produkty sypkie
    para wodna
    modele matematyczne
    food technology
    storage
    food concentrate
    adsorption
    convenience food
    loose food product
    water vapour
    mathematical model
    Opis:
    W pracy omówiono podstawowe zagadnienia związane z adsorpcją pary wodnej przez żywność w proszku. Przedstawiono znaczenie żywności w proszku w technologii żywności oraz scharakteryzowano izotermy adsorpcji pary wodnej przez żywność w proszku. Szczególną uwagę zwrócono na kinetykę adsorpcji pary wodnej przedstawiając kilka modeli matematycznych opisujących kinetykę adsorpcji pary wodnej.
    In the paper main issues related to water vapour adsorption of food powders were discussed. The role of food powders in food technology was presented and water vapour adsorption isotherms of food powders were characterised. The special attention was paid on water adsorption kinetics and the mathematical models describing water adsorption kinetic were presented.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 27-35
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych w wybranych produktach żywności wygodnej
    The fat content and fatty acids composition in selected products of the convenience food
    Autorzy:
    Drzewicka, M.
    Grajeta, H.
    Kleczkowski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871617.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    mrozonki
    zywnosc wygodna
    obrobka termiczna
    tluszcze
    zawartosc tluszczu
    sklad kwasow tluszczowych
    zywnosc wysokoprzetworzona
    zywienie czlowieka
    frozen product
    convenience food
    thermal treatment
    fat
    fat content
    fatty acid content
    highly processed food
    human nutrition
    Opis:
    Wprowadzenie. Coraz szybsze tempo życia i brak czasu na tradycyjne przygotowanie posiłków w domu doprowadziły w wielu krajach świata do wzrostu spożycia żywności wygodnej. Pojęciem tym określa się produkty o wysokim stopniu przetworzenia, przeznaczone do spożycia bezpośrednio lub po krótkiej obróbce kulinarnej. Do żywności wygodnej należą dania obiadowe, sałatki, płatki, kremy, buliony, pizze, zapiekanki oraz potrawy mrożone gotowe do spożycia po szybkiej obróbce termicznej. Cel badań. Celem pracy była ocena zawartości tłuszczu i składu kwasów tłuszczowych w mrożonych produktach żywności wygodnej. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiło 30 mrożonych produktów takich jak: wyroby z ryb i owoców morza, pizze, zapiekanki i dania mięsne. Zawartość tłuszczu w badanych produktach oznaczono metodą Folcha, a skład kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Wyniki. Zawartość tłuszczu mieściła się w zakresie od 1,2% do 26,9%. Udział nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) w sumie wszystkich kwasów kształtował się w granicach od 8,7% do 53,2%, jednonienasyconych (MUFA) od 24,0% do 68,7%, wielonienasyconych (PUFA) od 8,1% do 48,8%, a izomerów trans od 0,2% do 6,1%. Wnioski. Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych w badanych produktach były bardzo zróżnicowane w zależności od składników i receptury wyrobów zastosowanych przez producentów. Większość badanych produktów z ryb i owoców morza charakteryzowała się zawartością tłuszczu w zakresie od 11% do 14% z wysokim udziałem korzystnych pod względem żywieniowym jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Skład kwasów tłuszczowych w pizzy i zapiekankach ze względu na duży udział nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) i izomerów o konfiguracji trans był mniej korzystny.
    Introduction. An increasing pace of life and a lack of time for meals preparation at home, observed in many countries worldwide, have led to an increased consumption of convenient food products. This term refers to highly processed food products that are either ready-to-eat or may be consumed after short culinary processing. Convenience foods include: dinner courses, salads, cereals, creams, broths, pizzas, roasts, as well as frozen products ready-to-eat after short heat treatment. Objective. The aim of this study was to assess the fat content and fatty acids composition of frozen products belonging to convenience food. Material and method. Material for analysis comprised of 30 following food products: fish and seafood products, pizza, casseroles and meat products. The fat content was determined using Folch method and the fatty acids composition using gas chromatography technique. Results. The analyzed products contained from 1.2% to 26.9% of fat. The saturated fatty acids (SFA) content ranged from 8.7% to 53.2%, while the monounsaturated fatty acids (MUFA) - from 24.0% to 68.7% of total fatty acids. The polyunsaturated fatty acids (PUFA) percentage accounted for 8,1% to 48,8% and trans isomers - for 0.2% to 6.1% of total fatty acids. Conclusions. The fat and fatty acid contents showed large differences in products depending on their composition and preparation techniques declared by the producer. Most of the analyzed fish and seafood products were characterized by the fat content ranged from 11% to 14% with the high percentage of fatty acids favorable from nutritional point of view, MUFA and PUFA. The composition of fatty acids from pizza and casseroles was less favorable, due to high proportion of SFA and also trans isomers.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zywnosc nowej generacji a racjonalne zywienie
    Autorzy:
    Gawecki, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826001.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywnosc specjalnego przeznaczenia
    zywnosc
    Polska
    postep technologiczny
    zywnosc transgeniczna
    zywnosc wygodna
    zywnosc atrybucyjna
    technologia zywnosci
    normy zywienia
    wlasciwosci prozdrowotne
    zywnosc funkcjonalna
    zywienie racjonalne
    zywienie czlowieka
    special food
    food
    Polska
    technological progress
    transgenic food
    convenience food
    food attribution
    food technology
    nutrition standard
    healthy property
    functional food
    rational food
    human nutrition
    Opis:
    W artykule przedstawiono propozycję klasyfikacji żywności nowej generacji ze względu na znaczenie w racjonalnym żywieniu, zasygnalizowano korzyści i zagrożenia związane z jej stosowaniem oraz wskazano priorytetowe kierunki badań w tym zakresie.
    This paper presents a suggested way of classification for the new generation foods considering it's importance for rational nutrition, also mentions benefits and risk of it's use and indicates the trends of research on that field.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 5-15
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies