Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Cichoń, W." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-2 z 2
    Tytuł:
    Calcium bioavailability from Ricotta-type cheeses produced by high-acid method of milk coagulation
    Biologiczna dostepnosc wapnia w serach typu Ricotta otrzymanych metoda termiczno-kwasowej koagulacji mleka
    Autorzy:
    Klobukowski, J.
    Surazynski, A.
    Cichon, R.
    Kozikowski, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373121.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    ser ricotta
    przetwory mleczne
    bialko
    sery
    wapn
    tluszcze
    magnez
    fosfor
    zawartosc bialka
    laktoza
    zywienie czlowieka
    Opis:
    The calcium bioavailability from unripening cheeses produced by high heat-acid coagulation of milk was the major purpose of this work. The cheeses may supply a significant portion of the calcium needs for humans because of their total calcium content (from 747 to 605.6 mg/100 g cheese) and satisfactory Ca/P ratio (from 1.55 to 1.85). High bioavailability of calcium from the cheeses, expressed as the apparent absorption (from 57.4 ±0.6 to 60.5 ±1.1%) and retention (from 52.0±1.1 to 52.2±0.6%) make these dairy products to be an important source of available calcium in the human diet.
    Oznaczono zawartość białka, tłuszczu, wapnia, fosforu, magnezu, laktozy (tab.2) w serach typu Ricotta I i II otrzymanych doświadczalnie w skali półtechnicznej w hali technologicznej Instytutu Technologii Mleczarskiej AR-T w Olsztynie. Sery typu Ricotta I i II wyprodukowano z mleka pasteryzowanego (95 °C/15 s), poddanego następnie koagulacji kwasowej w temperaturze 90°C (ser typu Ricotta I) i 80°C (ser typu Ricotta II). Ponadto na rosnących szczurach szczepu Wistar określono biodostępność wapnia metodą bilansową i wyrażono ją za pomocą wskaźników absorpcji pozornej (A), retencji pozornej (R) oraz kumulacją tego składnika mineralnego w kościach (tab.3). Badania wykazały wysoką koncentrację wapnia i korzystny stosunek Ca : P w serach typu Ricotta I i II (tab.1). Uzyskano wysoką biodostępnośc wapnia z badanych produktów mlecznych (tab.3), które mogą stanowić istotne źródło przyswajalnego wapnia w racji pokarmowej człowieka.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 2; 97-104
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nutritional habits of perinatal women for consumption of butter and margarine
    Zwyczaje zywieniowe kobiet w okresie okoloporodowym w zakresie spozycia masla i margaryny
    Autorzy:
    Wadolowska, L.
    Przybylowicz, K.
    Trzaskowska, M.A.
    Cichon, R.
    Kozikowski, W.
    Klobukowski, J.
    Stefanowicz, M.
    Romaszko, E.
    Malarkiewicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373146.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    maslo
    okres okoloporodowy
    tluszcze jadalne
    nawyki zywieniowe
    spozycie zywnosci
    kobiety
    margaryna
    zywienie czlowieka
    Opis:
    The nutritional habits of perinatal women for consumption of butter and margarine were determined. The study was performed on 231 women by collecting the information about both the consumption of fats used as bread spreads or dish and culinary additives, and the amount of margarine consumed regularly for spreading on bread. The correlation between the nutritional habits and selected socio-economical factors such as place of residence, education, occupation and declared economical status, was analysed. Margarines were found to be used commonly for spreading on bread and were more often used for preparing cakes and cake fillings than butter. These two fats were thus recognized as the most important sources of trans fatty acid isomers taken by the studied women. No correlation was found between the intake of margarine as bread spread and examined socio-economical factors. High consumption of margarines by perinatal women should be considered alarming because of the possibility for the incidence of trans fatty acid isomers in breast milk in the amounts that are danger for the health of their children.
    Określono zwyczaje żywieniowe kobiet w okresie okołoporodowym w zakresie spożycia masła i margaryny. Badaniami objęto 231 kobiet zbierając informacje o spożyciu tłuszczów stosowanych do smarowania pieczywa, dodawanych do potraw i stosowanych w procesach kulinarnych oraz określając ilość zwyczajowo spożywanych margaryn stosowanych do smarowania pieczywa. Analizie poddano współzależność rozpatrywanych cech odżywiania z wybranymi czynnikami socjoekonomicznymi, tj. miejscem zamieszkania, wykształceniem, rodzajem wykonywanej pracy i deklarowaną sytuacją materialną. Stwierdzone powszechne stosowanie margaryn do smarowania pieczywa oraz w porównaniu z masłem ich szersze wykorzystanie do wypieku ciast i przygotowywania kremów pozwoliło uznać te dwa źródła za najistotniejsze w spożyciu trans izomerów kwasów tłuszczowych przez badane kobiety (rys. 1,4,5,6). Nie stwierdzono współzależności pomiędzy spożyciem margaryn do smarowania pieczywa a rozpatrywanymi czynnikami socjoekonomicznymi (tab.1). Wykazano wysokie spożycie margaryn przez badane kobiety w okresie okołoporodowym uznając je za niepokojące z uwagi na możliwość pojawienia się trans izomerów kwasów tłuszczowych w mleku kobiecym w ilościach stwarzających zagrożenie dla zdrowia ich dzieci.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 1; 127-136
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-2 z 2

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies