Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "analiza technologiczna" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Interaction between geometrical features and technological quality of Polish wheat grains
    Relacje miedzy cechami geometrycznymi i technologicznymi ziarna krajowych odmian pszenicy
    Autorzy:
    Kubiak, A.
    Fornal, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372322.pdf
    Data publikacji:
    1994
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    wartosc technologiczna
    analiza zywnosci
    zywnosc
    cechy geometryczne
    zboza
    ziarno
    komputery
    pszenica
    Opis:
    Kernel geometry of 12 Polish wheat cultivars was examined by computer image analysis basing on their three fractions separated by size with Vogel sieve of 3.15 mm (fraction 1), 2.5 mm (fraction 2) and 2.2 mm mesh (fraction 3). The relations between the geometrical characteristics of kernels were determined as the function of contour shape factor and lenght, width, perimeter or surface area. To define the interactions between the geometrical features and technological quality, the grains of fraction 1 and 2 were assayed for a thousand kerne! weight, sedimentation number, the content of gluten and protein. The relations between the content of protein or average kerne! weight and the surface area, on the basis of which the indices A and B, respectively, were computed, were assumed for difforentiation among the fractions. lt was found that kerne!_ geometrical features of fraction 1 and 2 varied more than those of fraction 3. The kernels of particular fractions were best differentiated by the relation between the kerne! lenght and contour shape factor. Except average kerne! weight and the protein content, the values of grain quality factors of fraction 1 and 2 showed high irregularities. The values of iodex A for the grains of fraction 2 were higher and those of index B - lower as compared to respective values for the grains of fraction 1. Thus, potentiality of these indices for wheat grain classification is suggested.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 75-85
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie analizy ścieżek do oceny współzależności pomiędzy cechami technologicznymi pszenicy ozimej
    The use of the path analysis to the estimation of the interrelationships among technological traits of the winter wheat
    Autorzy:
    Smialowski, T.
    Stachowicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/9615.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Katedra Zastosowań Matematyki i Informatyki
    Tematy:
    pszenica
    pszenica ozima
    ziarno
    jakosc technologiczna
    cechy technologiczne
    wspolzaleznosc cech
    analiza sciezkowa
    Źródło:
    Colloquium Biometricum; 2008, 38
    1896-7701
    Pojawia się w:
    Colloquium Biometricum
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartości technologicznej ziarna mieszańców pszenicy ozimej na podstawie masy 1000 ziaren, liczby opadania i współczynnika sedymentacji
    Estimation of technological properties of winter wheat grain based on 1000 grain weight, falling number and sedimentation coefficient
    Ocenka tekhnologicheskogo kachestva zerna gibridov ozimojj pshenicy na osnovanii vesa 1000 zaren, chisla padanija i koehfficienta sedimentacii
    Autorzy:
    Malawko-Murawska, Z.
    Jedynski, S.
    Kadlubiec, W.
    Lonc, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/802327.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    pszenica ozima
    mieszance
    ziarno
    wartosc technologiczna
    opadanie
    sedymentacja
    masa 1000 ziaren
    odziedziczalnosc
    analiza dialleliczna
    Opis:
    Relatively low dispersion and intermediate mean values were obtained for 1000 grain weight. About half of the F₁ hybrids showed low level of heterosis. In Kranich, Salzmftnder and Zorba F₂ hybrids a great number of transgressive segregates occurs. Diallel analysis in the F₂ showed complete dominance and relationship between high 1000 grain weight and dominant genes. Wide range of values for grain falling number were obtained in parental lines and their F₁ and F₂ generations, indicating good chances of isolating desirable genotypes. Calculated coefficients of sedimentation were treated as negatively correlated with flour yield. On the basis of the coefficients the lines formed three groups. In the F₁ desirable negative heterosis occurred and many transgressive segregates were found in the F₂. Heritability estimates were low for the studied traits and ranged from 17 do 36%.
    Вес 1000 зерен характеризуют средние величины с относительно небольшой дисперсией. Для около половины гибридов F₁ был отмечен невысокий гетерозис. Среди гибридов линии Kranich, Sal- zmunder и Zorba наблюдалось большое число трансгрессивных растений. Диаллельный анализ гибридов F₂ показал полное доминирование и зависимость больших величин веса 1000 зерен от доминирующих генов. Число падения характеризовали широкие пределы изменчивости как для линий так и для гибридов F₁ и F₂. Это создает большие возможности выбора генотипов с оптимальными качествами. Свойство передачи родительскими линиями низких качеств, подсказывает направления скрещивания. Вычисленные коеффициенты седиментации определялись как показатели отрицательно коррелирующие с обжей продуктивностью муки. 0ни делили анализируемые линии на 3 группы. Гибриды F₁ проявляли ожидаемый отрицательный гетерозис, а среди гибридов F₂ находились многочисленные трансгрессивные растения. Упомянутые три признака характеризовали низкие коэффициенты наследуемости, колеблющиеся в среднем от 17 до 36%.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 382
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porownanie wartosci technologicznej ziarna orkiszu z pszenica zwyczajna
    Comparing the technological value of spelt grains to common wheat grains
    Autorzy:
    Krawczyk, P
    Ceglinska, A
    Kardialik, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827428.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pszenica zwyczajna
    pszenica orkisz
    wartosc technologiczna
    skrobia pszenna
    uszkodzenia skrobi
    stopien uszkodzenia
    ziarno
    analiza porownawcza
    odmiany roslin
    maka pszenna
    analiza fizykochemiczna
    pieczywo
    jakosc
    Opis:
    W pracy porównano właściwości technologiczne ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej. Materiał badawczy stanowiło ziarno orkiszu: niemieckiej odmiany Schwabenkorn i 3 rodów (STH 8, STH 11, STH 12) otrzymanych ze skrzyżowania pszenicy zwyczajnej z orkiszem oraz próbka handlowej pszenicy zwyczajnej, traktowana jako próba kontrolna. W ziarnie oznaczono: masę 1000 ziaren (MTZ), gęstość w stanie usypowym, szklistość, wilgotność, zawartość składników mineralnych w postaci popiołu, ilość i jakość glutenu oraz liczbę opadania. W mące oprócz analizy fizykochemicznej zbadano stopień uszkodzenia skrobi oraz właściwości farino- i alweograficzne. Próbny wypiek wykonano w elektrycznym piecu modułowym. Obliczono upiek i wydajność pieczywa oraz zmierzono jego objętość. Stwierdzono, że ziarno rodów orkiszu zawiera więcej składników mineralnych w porównaniu z pszenicą zwyczajną. Mąka otrzymana z rodów orkiszu zawiera więcej glutenu, ale o niższej jakości. Badanie właściwości reologicznych wykazało krótszy czas stałości ciasta z orkiszu. Objętość uzyskanego pieczywa była skorelowana ze stopniem uszkodzenia skrobi.
    In this paper, some technological properties of spelt and common wheat grains were compared. The research materials consisted of the spelt grain of ‘Schwabenkorn’ German cultivar, of three strains (STH 8, STH 11, and STH 12) obtained by crossing common wheat and spelt, and of a commercial sample of common wheat assumed to be a control sample. In the grain, the following was determined: weight of 1000 grains (TGM), powder density, glassiness, moisture content, content of mineral components in the form of ash, quantity and quality of gluten, and falling number. Besides physicochemical properties of the flour, the starch damage degree and rheological & baking properties (farino- and alveographic properties) were analysed. The control baking was performed in an electric modular oven. The baking loss and the baking yield were calculated; the bread volume was measured. It was found that the spelt grain contained more mineral components compared to the common wheat. The flour obtained from spelt grain contained more gluten, but the quality of this gluten was lower. The analysis of rheological properties proved a shorter stability time of spelt dough. The bread volume was correlated with the damage degree of starch.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 43-51
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies