- Tytuł:
-
Zmiany wybranych właściwości fizycznych granulatu uzyskanego z dodatkiem różnych substancji wiążących
Changes of selected physical properties of granulated product obtained with addition of different binding substances - Autorzy:
-
Zawiślak, K.
Sobczak, P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/287757.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
substancja wiążąca
granulacja bezciśnieniowa
właściwości fizyczne
binding substances
non-pressure granulation
physical properties - Opis:
-
W pracy przedstawiono wpływ różnych substancji wiążących (zagęszczających) na wybrane właściwości fizyczne granulatu uzyskanego metodą bezciśnieniową. Materiałem badawczym było mleko w proszku i kakao w proporcji 70% - mleka w proszku i 30% kakao. Jako substancje wiążące zastosowano: agar, mączkę chleba świętojańskiego oraz pektynę. W celu uzyskania produktu atrakcyjnego smakowo dla potencjalnego odbiorcy do cieczy wiążącej wprowadzono dodatek miodu w ilości 20%. Wszystkie zastosowane w doświadczeniu dodatki wpłynęły na wzrost trwałości kinetycznej granulatu i tak: dla agaru wzrost o 15%, dla pektyny 6,5% i mączki chleba świętojańskiego o 22% w stosunku do granulatu z wodą destylowaną.
The paper presents the influence of different binding (thickening) substances on selected physical properties of granulated product obtained by a non-pressure method. The test material was powdered milk and cocoa in proportion of 70% of powdered milk and 30% of cocoa. As binding agents the following substances were used: agar, locust flour and pectin. In order to obtain the product of desirable flavor for the potential customer, honey in amount of 20% was added to the binding liquid. All additives used in the experiment had effect on increase of kinetic durability of granulated product: for agar increase by 15%, for pectin 6.5% and locust flour by 22% in relation to granulated product with distilled water. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 437-444
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł