Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "freeze-drying" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-7 z 7
    Tytuł:
    Wpływ suszenia konwekcyjnego i liofilizacji na barwę wybranych owoców
    The influence of convective drying and freeze drying on the colour of selected fruits
    Autorzy:
    Zalewska, M.
    Otreszko-Arski, A.
    Zalewski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/270851.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    suszenie konwekcyjne
    liofilizacja
    barwa
    owoce
    convection drying
    freeze drying
    colour
    fruits
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu metody suszenia na barwę wybranych owoców oraz na akceptację konsumencką. Przeprowadzono instrumentalny pomiar barwy w systemie L*a*b* oraz orientacyjną ocenę konsumencką. Proces liofilizacji pozwolił na zachowanie barwy owoców surowych. Zmierzone parametry barwy owoców suszonych konwekcyjnie znacznie odbiegały od parametrów barwy owoców świeżych. Konsumenci ocenili barwę, smak oraz jakość ogólną owoców liofilizowanych lepiej niż tych poddanych suszeniu konwekcyjnemu. Barwa jest jednym z ważniejszych wyróżników, na które konsumenci zwracają uwagę, podejmując decyzję o zakupie produktu.
    The paper presents results of research on the impact of the drying method on the colour of selected fruits and consumer acceptance. Instrumental colour measurement was performed in the L*a*b* system. The freeze drying process helped to preserve the colour of raw fruits. Measured colour parameters of convection dried fruits significantly different from the colour parameters of fresh fruits. Consumers scored colour, taste, and overall quality of the dried fruit better than those subjected to convective drying. Colour is one of the most important factors, which consumers use when making the decision to buy the product.
    Źródło:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 3; 141-145
    2392-1765
    Pojawia się w:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Retencja karotenoidów w papryce w zależności od obróbki wstępnej oraz sposobu i warunków suszenia
    The retention of carothenoids in dried paprika depending on the pretreatment and drying methods and conditions
    Autorzy:
    Krzykowski, A.
    Polak, R.
    Rudy, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286648.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie sublimacyjne
    suszenie konwekcyjne
    blanszowanie
    karotenoidy
    papryka
    freeze drying
    convective drying
    blanching
    pepper
    Opis:
    W pracy określono wpływ blanszowania wodnego papryki w zakresie od 1 do 3 minut oraz warunków konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia na kinetykę procesu suszenia oraz zawartość karotenoidów w suszu z papryki. Wzrost temperatury powietrza suszącego i półek grzejnych liofilizatora oraz przedłużenie czasu blanszowania wodnego papryki od 1 do 3 minut, wpłynęły na skrócenie czasu trwania sublimacyjnego i konwekcyjnego suszenia i zmniejszenie zawartości karotenoidów w suszu. Najlepszą metodą utrwalania, z uwagi na zachowanie karotenoidów w suszu z papryki, okazało się suszenie sublimacyjne przy najniższej temperaturze półki liofilizatora, bez zastosowania obróbki wstępnej.
    The work involved determination of water blanching of paprika within the range 1 to 3 minutes and freeze and convective drying conditions on the process kinetics and total carotene contents in dried paprika. Extending the duration of blanching of paprika from 1 to 3 minutes and increasing the drying temperature result in shortening of the duration of the freeze drying and convective dryling process as well as a reduction of total carotene contents in dried paprika. The most favourable dryling method, in terms of retaining the carotene contents in dried paprika, turned out to be freeze drying in the lowest of temperature heating plates without any pretreatment.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 1, 1; 115-121
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ metody suszenia na zawartość chlorofilu i barwę oregano oraz bazylii
    Influence of a drying metod on colour and chlorophyl content of oregano and basil
    Autorzy:
    Witrowa-Rajchert, D.
    Hankus, M.
    Pawlak, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2070061.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    chlorofil
    barwa
    suszenie sublimacyjne
    suszenie konwekcyjne
    suszenie mikrofalowe
    chlorophyll
    colour
    freeze-drying
    convective drying
    microwave drying
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu różnych metod suszenia: konwekcyjnej, mikrofalowej i sublimacyjnej na zawartość chlorofilu a i b w bazylii i oregano. Suszenie bazylii, niezależnie od zastosowanej metody, spowodowało istotne zmniejszenie zawartości chlorofilu a i 6 w produkcie. W przypadku suszenia oregano degradacja chlorofilu a i 6 była znacznie mniejsza. Suszenie mikrofalowe jest lepszą metodą suszenia ziół niż suszenie konwekcyjne, ponieważ pozwala na zachowanie większej ilości związków biologicznie czynnych i lepszej barwy.
    A goal of the work was to examine an influence of convective, microwave and freeze-drying methods on chlorophyll a and b content in basil and oregano. Drying of basil caused a significant decrease in chlorophyll a and 6 content in product, independently of a drying method. Chlorophyll a and b degradation in oregano was considerably smaller. Microwave drying is a better method of herbs drying than convective one, because it allows one to keep better colour and a higher amount of biologically active compounds.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 70-71
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany wytrzymałości na ściskanie pietruszki suszonej różnymi metodami
    Compression strength changes for parsley dried using different methods
    Autorzy:
    Stępień, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286666.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pietruszka
    suszenie konwekcyjne
    suszenie sublimacyjne
    suszenie mikrofalowe
    test ściskania
    parsley
    convective drying
    freeze-drying
    microwave vacuum drying
    compression tests
    Opis:
    Pietruszkę odmiany Eagle F1 suszono trzema metodami: konwekcyjnie, sublimacyjnie i mikrofalowo pod obniżonym ciśnieniem. Utrwalano materiał nie poddany obróbce wstępnej, blanszowany i odwadniany osmotycznie. Testy ściskania wykonano dla suszu oraz materiału uwodnionego. Badano wytrzymałość na ściskanie pietruszki bezpośrednio po suszeniu oraz po okresie 12 miesięcy przechowywania suszu zapakowanego próżniowo. Obliczono wartości pracy ściskania wykorzystując metodę trapezów. Analizę wpływu metody suszenia, obróbki wstępnej oraz czasu przechowywania suszu wykonano w oparciu o obliczone wartości odchyleń standardowych.
    Parsley, Eagle F1 variety, was dried using three methods: convective drying, freeze drying and microwave vacuum drying. Without preliminary treated, blanched and osmotic treated materials were dried. Compression tests were carried out for a dried and rehydrated materials. Parsley compression strength was tested just after drying and for materials vacuum stored during 12 months. The values of compression work were calculated using "trapezoid method". The effect of drying method, preliminary treatment and storage time were analyzed on the basis of standard deviation values.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 191-198
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ odwadniania osmotycznego na właściwości sorpcyjne liofilizowanych truskawek
    Effect of osmotic dehydration on water adsorption of osmotically freeze-dried strawberries
    Autorzy:
    Woźnica, A.
    Lenart, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287902.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    liofilizacja
    truskawka
    suszenie konwekcyjne
    odwadnianie osmotyczne
    adsorpcja
    para wodna
    freeze-drying
    strawberries
    convective drying
    osmotic dehydration
    water adsorption
    Opis:
    W pracy przedstawiono wpływ odwadniania osmotycznego na właściwości sorpcyjne liofilizowanych truskawek. Owoce odwadniano w roztworach o aktywności wody = 0,9 (roztwór sacharozy 61,5%, glukozy 49,2%, syropu skrobiowego 67,5%). Wykazano zróżnicowanie przebiegu adsorpcji pary wodnej w zależności od rodzaju substancji osmoaktywnej. Truskawki odwadniane w roztworze sacharozy uzyskały najmniejszy przyrost zwartości wody. Przedstawiono wpływ odwadniania osmotycznego poprzedzającego liofilizację na zawartość i aktywność wody w suszu. Najniższe wartości uzyskały owoce odwadniane w roztworze syropu skrobiowego. Analizowano także wpływ zróżnicowania temperatury liofilizacji na wymienione cechy nieodwadnianych osmotycznie truskawek. Owoce liofilizowane w temperaturze 30°C charakteryzowały się największą szybkością adsorpcji pary wodnej. Stwierdzono, że susze konwekcyjne nieodwadniane i odwadniane wstępnie w roztworze sacharozy cechuje najwyższa aktywność i zawartość wody oraz najniższy stopień chłonięcia pary wodnej.
    The effect of osmotic dehydration on water adsorption of freeze-dried strawberries were investigated. Fruits were dehydrated in osmotic solutions with water activity=0,9 (sucrose solution 61,5%, glucose 49,2%, starch syrup 67,5%). Differences during the water adsorption depending on type of osmotic solution were found. Strawberries osmotically dehydrated in sucrose solution obtained the lowest increase of water content. Effect of osmotic dehydration before freeze-drying of strawberries on water activity and water content in dried strawberries was shown. The lowest value obtained fruits osmotically dehydrated in starch syrup. Also effect of the freeze-drying temperature on strawberries properties without osmotic dehydration was shown. The lowest water adsorption rate got strawberries freeze-dried in 30°C. There were shown that convective dried strawberries without osmotic dehydration and osmotically dehydrated in sucrose solution got the highest water activity and water content and lowest water adsorption increase.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 465-473
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza wpływu sposobu suszenia na zawartość olejków eterycznych w suszu z liści pietruszki
    Analysis of the impact of drying methods on essential oils contents in dried parsley leaves
    Autorzy:
    Rudy, S.
    Krzykowski, A.
    Piędzia, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286569.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie konwekcyjne
    suszenie sublimacyjne
    olejki eteryczne
    zawartość
    liście pietruszki
    convective drying
    freeze drying
    content
    essential oils
    parsley leaves
    Opis:
    W pracy określono wpływ warunków konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia liści pietruszki na kinetykę ich wysychania oraz zawartość olejków eterycznych w suszu. Suszenie sublimacyjne prowadzono w zakresie temperatur 20-70°C przy ciśnieniu 63 Pa, suszenie konwekcyjne w przedziale temperatur 40-70°C. Najlepszą metodą suszenia, ze względu na zachowanie zawartości olejków eterycznych, okazało się suszenie sublimacyjne - przy temperaturze płyty grzejnej 30°C.
    The purpose of this work was to test the impact of freeze and convective drying conditions on their drying kinetics and the content of essential oils in dried parsley leaves. The research was conducted within temperature range of 20°C - 70°C for pressure values 63 Pa (freeze drying), and 40 - 70°C (convective drying). The best drying method in terms of retaining the content of essential oils in parsley leaves proved to be the freeze drying - carried out at heating plate temperature of 30°C.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 1, 1; 237-243
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ warunków konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia korzeni marchwi na jakość suszu
    Effect of convection and freeze drying conditions on the quality of dried carrot roots
    Autorzy:
    Gawełek, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/292243.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    marchew
    suszenie konwekcyjne
    suszenie sublimacyjne
    liofilizacja
    jakość suszu
    carrot roots
    convection drying
    freeze drying
    lyophilization
    quality of dried product
    Opis:
    W pracy określono wpływ temperatury czynnika suszącego (w przypadku suszenia konwekcyjnego), oraz temperatury płyty grzejnej (w przypadku suszenia sublimacyjnego) na jakość suszu marchwi. Materiał badawczy stanowiły kostki marchwi o wymiarze boku równym 10 mm, odmiany NEWTON. Badanymi wyróżnikami jakości otrzymywanego suszu były: analiza sensoryczna suszu przed rehydratacją, analiza sensoryczna suszu po rehydratacji, zdolność pochłaniania wody przez susz, zawartość β-karotenu. Z oceny sensorycznej suszu wynika, że ze wzrostem temperatury suszenia (w obu sposobach suszenia) jakość suszu marchwi ulega pogorszeniu, przy czym w przypadku suszenia sublimacyjnego w zdecydowanie mniejszym stopniu niż w przypadku suszenia konwekcyjnego. Zdolność pochłaniania wody przez susz maleje ze wzrostem temperatury suszenia zarówno w przypadku suszenia konwekcyjnego jak i sublimacyjnego; charakter zmian w obu przypadkach jest analogiczny. Ubytki β-karotenu w procesie suszenia wzrastają ze wzrostem temperatury suszenia w przypadku obu technik suszenia, przy czym w przypadku liofilizacji (suszenia sublimacyjnego) wzrost jest nieznaczny, natomiast w przypadku suszenia konwekcyjnego dla temperatur powyżej 70ºC obserwuje się zdecydowanie większe ubytki β-karotenu. Wszystkie badane wyróżniki jakości suszu marchwi wskazują na zdecydowanie lepszą jakość produktu liofilizowanego niż produktu suszonego konwekcyjnie w całym badanym zakresie temperatur (w większości przypadków wyróżniki jakościowe liofilizatu przewyższały 2-krotnie analogiczne wyróżniki suszu konwekcyjnego).
    Paper discussed the influence of drying agent temperature (in the case of convection drying) and the temperature of heating plate (in the case of freeze drying) on the quality of dried carrot roots. The roots of carrot, Newton cultivar, cut into cubes of 10 mm side, were used as the material for studies. The quality factors of obtained dried products were: sensory analysis before and after dehydration, the ability of water absorption and β-carotene content. Sensory evaluation showed that at time increase of drying temperature (at both drying techniques) the quality of dried product worsened, however in the case of freeze drying to much less extent than at convection drying. The ability of water absorption by dried product decrease along with increasing of drying temperature, both at convection and freeze drying; the character of changes was analogical at both drying techniques. The loss of β-carotene during drying rose with increasing drying temperature for both techniques of drying; the losses increased slightly at freeze drying (lyophilization), whereas in case of convection drying at the temperature above 70 deg C much higher β-carotene losses were observed. All tested quality factors of dried carrot roots showed much better quality of the lyophilized product than the product dried by convection for the whole range of tested temperatures (in most cases the quality factors of lyophilized material were twice higher than analogical factors of convection dried product).
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 119-127
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-7 z 7

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies