- Tytuł:
-
Prozdrowotne soki i napoje - nowe trendy
Health promo ting juices & beyerages - new trends - Autorzy:
-
Hoffmann, M.
Żebrowska-Krasuska, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228784.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
soki naturalnie mętne
soki przecierowe
smoothies
schorle
superowoce
cloudy juices
puree juices
superfruits - Opis:
-
W artykule zaprezentowano nowe trendy w produkcji soków i napojów na rynku europejskim. Przedstawiono charakterystykę soków i napojów o oddziaływaniu prozdrowotnym: soków i napojów naturalnie mętnych i przecierowych, napojów typu schorle i smoothies. Omówiono substancje bioaktywne naturalnie występujące w ich składzie oraz możliwości wzbogacania w składniki o prozdrowotnym oddziaływaniu. Segment soków i napojów o podwyższonym potencjale prozdrowotnym, biorąc pod uwagę zwiększającą się świadomość żywieniową konsumentów, będzie rozwijał się kosztem soków i napojów klarowanych otrzymanych z zagęszczonych soków owocowych.
The paper presents new trends in the juices and beverages sector on the European market. Health promoting juices and beverages were described: cloudy and puree juices and drinks, schorles and smoothies. The paper describes bioactive substances naturally occurring in juices and possibilities of enrichment with health promoting components. It is suggested that because of consumers' rising nutritional awareness, the segment of enriched health promoting juices and beverages will be developing at the cost of clarified ambient juices and drinks manufactured from juice concentrates. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 103-107
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł