Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "stabilność" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 31
Tytuł:
Badania stabilności środowiska jako podstawa planowania ekologiczno-krajobrazowego w górach
The environment vulnerability research as the basis for ecology and landscape management
Autorzy:
Balon, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/86540.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polska Asocjacja Ekologii Krajobrazu
Tematy:
gory
Tatry Zachodnie
Dolina Zarska
srodowisko przyrodnicze
granice krajobrazowe
stabilnosc
Źródło:
Problemy Ekologii Krajobrazu; 2004, 13
1899-3850
Pojawia się w:
Problemy Ekologii Krajobrazu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Biosynthetic stability of Bacillus subtilis and B.polymyxa during storage
Stabilnosc biosyntetyczna szczepow Bacillus subtilis i Bacillus polymyxa podczas przechowywania
Autorzy:
Rodziewicz, A
Wojtatowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373157.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
przechowywanie
Bacillus subtilis
szczepy bakteryjne
przetrwalniki
stabilnosc
zywotnosc
Bacillus polymyxa
Opis:
The purpose of the study was to evaluate the effectiveness of preservation of two bacteria strains: Bacillus subtilis B-3 and Bacillus poly my xa В-20 (proteinase and amylase producers) in the form of dried spores on glass beads. In our study we have found that the survival level of the two strains after 15 months of storage was 100%. The viability of B. subtilis B-3 was 20% lower than that of the control culture maintained by subculturing on agar slants and stored at 4°C (µ = 1.8 h-1 and µ = 2.16 h-1), whereas the viability of B. polymyxa B-20 was similar to that of the control culture (µ = 1.3 h-1). The biosynthetic capability of B. polymyxa B-20 remained at unchanged levels of 303 FSU and 2.5 AU, but only when the spores had been stored on glass beads with starch as the protective agent. The biosynthetic activity of B. subtilis B-3 was 76% lower in the case of proteinases and 60% lower in the case of amylases. The method of storage of bacteria in the form of spores dried on glass beads, described in this paper, can be recommended for B. polymyxa B-20 strain, but it is not suitable for B. subtilis B-3 since the bacteria have lost, to a large extent, their biosynthetic ability.
W pracy oceniano skuteczność metody przechowywania w formie przetrwalników na perełkach szklanych, dwóch szczepów B.subtilis B-3 i B.polymyxa B-20, producentów proteinaz i amylaz. Wykazano, że po 15 miesiącach przechowywania badane szczepy przeżywały w 100% (Tabela 1,2). Żywotność szczepu B.subtilis B-3 po tym czasie byla niższa o 20% w stosunku do kontroli którą stanowiła kultura okresowo przeszczepiana i przechowywana na skosach w temperaturze 4°C (µ = 1,8 godz-1 i µ = 2,16 godz-1), natomiast szczepu B.polymyxa B-20 była zbliżona do kontroli (µ = 1,3 godz-1). Szczep B.polymyxa B-20 zachowywał zdolność biosyntezy enzymów na niezmienionym poziomie (303 JFS i 2,5 JA) ale tylko podczas przechowywania przetrwalników na perełkach ze skrobią (Rys. 2). Aktywność biosyntetyczna szczepu B.subtilis B-3 była niższa w przypadku proteinaz o 76% zaś amylaz o 60% (Rys. 1). Opisaną metodę przechowywania bakterii w postaci wysuszonych przetrwalników na perełkach szklanych można polecić dla szczepu B.polymyxa B-20 i nie jest ona odpowiednia dla szczepu B.subtilis B-3, gdyż bakterie traciły w znacznym stopniu, uzdolnienia biosyntetyczne.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 1; 69-76
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Uber den Einfluss von Verschiedenen Krautern im Aufwuchs Extensiv Genutzter Wiesen auf den Garungsverlauf bei der Bereitung von Grassilagen
Wplyw roznych gatunkow ziol z ekstensywnie uzytkowanych lak na przebieg fermentacji przy sporzadzaniu kiszonek
Autorzy:
Weissbach, F
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/804664.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
ziola
fermentacja
kiszonki
stabilnosc
uzytki zielone
jakosc
laki
kiszenie
run lakowa
Opis:
Aus Grünlandpflanzenbeständen wurden Kräuter von 55 verschiedenen botanischen Arten gesammelt und siliert, um den Gärungsverlauf zu beobachten und Qualität der erhaltenen Silagen zu bestimmen. In Pflanzenmaterialien wurden Trockenmasse, Zucker, Nitrat, Pufferkapazität und Gehalt der Milchsäurebakterien (MSB) untersucht. Die Silagen wurden unter Laborbedingungen in 4 Varianten siliert: ohne jeden Zusatz (Kontrolle), mit Zusatz von 3% Saccharose, mit Zusatz von 0,05% KNO₃ und mit Zusatz von 10⁵ KBE Lactobacillus plantarum (Impfkultur je g). Die Zusätze bezogen sich auf Frischmasse. In den Silagen wurden bestimmt: pH, Milchsäure, Essigsäure, Buttersäure, NH₃ und aerobe Stabilität. Die Untersuchung wurde nach 6 Monaten der Silagelagerung durchgeführt. Untersuchungsergebnisse zeigen auf spezifische Einwirkung von einigen Pflanzenstoffen (Wiesenkräuter) auf Gärungsverlauf. Es wurde verschiedene Silierbarkeit einzelner Pflanzen festgestellt.
Z łąk zebrano 55 gatunków ziół (roślin) należących do 17 rodzin w celu sporządzenia z nich kiszonek oraz zbadania procesu fermentacji i oceny jakości. W roślinach oznaczono zawartość suchej masy, cukrów, azotanów, pojemność buforową i bakterie fermentacji mlekowej. Kiszonki sporządzano w skali laboratoryjnej w 4-ch wariantach: bez dodatków (kontrolna), z dodatkiem 3% cukru (sacharozy), 0,05% KNO₃ i 10⁵ cfu Lactobacillus plantarum na gram. Dodatki zastosowano w stosunku do świeżej masy. W kiszonkach oznaczono pH, zawartość kwasu mlekowego, octowego, masłowego i amoniaku oraz tlenową stabilność. Badania te wykonano po 6 miesiącach przechowywania kiszonek. Wyniki badań wskazują na specyficzne oddziaływanie substancji zawartych w niektórych roślinach na procesy fermentacji. Stwierdzono zróżnicowaną przydatność poszczególnych roślin do zakiszania.
55 herb species belonging to 17 families were collected from the meadows to make the silages, to study the ensiling process and silage quality. The contents of dry matter, sugars and nitrates were determined in plants as well as their buffer capacity. The silages were made on laboratory scale in 4 variants: without any additives, with 3% saccharose addition, 0.05% KNO₃ or 10⁵ Lactobacillus plantarum bacteria per 1 g (the additives related to fresh matter). After 6 month storage at 25°C the silages were examined for their quality, aerobic stability and protein decomposition. Typical examplary results were given for the silages from herbage plants which require to be supplemented with carbohydrates, the nitrogen or lactic acid bacteria. Diversified susceptibility of the plants to ensiling was stated as well as the effects of the substances contained in some herbage plants on inhibition of protein decomposition process and on aerobic stability (inhibition of yeast development).
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 462; 297-313
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Biosynthesis of hydrolytic enzymes of UV-mutants of Bacillus subtilis B-3 strain
Otrzymywanie i stabilnosc biosyntezy enzymow hydrolitycznych UV-mutantow bakterii Bacillus subtilis B-3
Autorzy:
Rodziewicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373096.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
mutanty
Bacillus subtilis
biosynteza
enzymy hydrolityczne
stabilnosc
enzymy
bakterie
biotechnologia
otrzymywanie
Opis:
The studies were carried out on 12 UV-mutants of B. subtilis B-3 which synthesise from 18 to 105% more hydrolytic enzymes (proteinases, amylases, cellulases, and lipases) than the wild strain. After five years' storage of the mutants, a 26-fold increase in amylase biosynthesis was observed for a G7 UV-mutant. This mutant showed also other phenotypic differences. The increased ability of mutant G7 to synthesise amylases was controlled by the maltose-substrate induction.
W pracy oceniano stabilność biosyntezy pozakomórkowych hydrolaz (amylaz, proteinaz, celulaz i lipaz) przez 12 UV mutantów bakterii B.subtilis B-3, po 5-letnim przechowywaniu szczepów. Wykazano, że w przewadze mutanty zachowały zdolność do zwiększonej syntezy enzymów. Jednak do dalszych badań wybrano mutanta G7 który wyróżniał się spośród pozostałych tym, że obecnie syntetyzował 26-krotnie więcej amylaz niż szczep naturalny(rys. 2). Ponadto szczep ten syntetyzował też 3-krotnie więcej proteinaz (rys. 1), śladowe ilości celulaz (rys. 4), oraz utracił całkowicie zdolność syntezy lipaz (rys. 3). Między mutantami G7 a szczepem naturalnym B.subtilis B-3 wykazano też inne różnice fenotypowe w postaci zwiększonych rozmiarów komórek, w kinetyce wzrostu i wytwarzaniu barwników (tab. 2). Regulacja syntezy amylaz przez UV mutanta G7 miała charakter indukcyjny (tab. 1).
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 2; 63-71
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad wartoscia pokarmowa kiszonek z mieszanek traw z motylkowatymi. Czesc II. Jakosc i stabilnosc kiszonek
Autorzy:
Dorszewski, P
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/806236.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
pasze
sklad gatunkowy
kiszonki
stabilnosc
kiszonki z traw i motylkowych
jakosc
paszoznawstwo
Opis:
Celem pracy było określenie jakości i stabilności po odkryciu kiszonek z różnych mieszanek traw z motylkowatymi. Użyte do badań kiszonki zawierały mało suchej masy, poniżej 20%. Straty suchej masy i substancji organicznej wynosiły odpowiednio od 22% do 32% i od 23 do 38%. Podczas trwania testu stabilności tylko w jednym przypadku (mieszanka B1) nie zanotowano wzrostu ciepłoty koszonek powyżej temperatury otoczenia (30°C).
The work aimed to define the quality and stability of the silages from different grass and legume mixtures after opening the silos. The silages used in the research contained little dry matter, below 20%. The dry and organic matter losses ranged from 22 to 32% and from 23 to 38%, respectively. In the course of stability test, only in one case the silage (B1 mixture) did not show any increase of silage temperature over the ambient (30°C).
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 462; 333-339
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of some minor compounds on the kinetics of oxidation of double improved rapeseed oil
Autorzy:
Drozdowski, B.
Nowak-Polomska, G.
Datta, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372505.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
fosfolipidy
utlenianie
rzepak
zywnosc
nasiona
oleje roslinne
stabilnosc
kinetyka chemiczna
olej rzepakowy
feofityny
Opis:
The effect of phospholipids, sulfur compounds and pheophytins on the oxidation kinetics of double improved rapeseed oil was examined in model systems. Also, the oxidative stability of oils from various stages of industrial refining, assuming they may change relations between the minor components was studied. A correlation was found between oxidative stability and phospholipid content in the oil. Pheophytins revealed a strong content-dependent prooxidative activity, which decreased upon darkness and phospholipids. Sulfur compounds only slightly improved oil oxidative stability. Among the selected industrial oils, crude oil revealed the greatest oxidative stability, while alkali refined oil the lowest.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 1; 63-72
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena stabilności morfologii koryta na podstawie analizy archiwalnych materiałów kartograficznych i fotogrametrycznych wykonywanej w środowisku GIS
Assessment of the channel morphologic stability in the base of archival cartographic and photogrammetric data in GIS environment
Autorzy:
Kalmykow-Piwinska, A.
Falkowski, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/887043.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
koryta rzeczne
morfologia koryt
stabilnosc
ocena stabilnosci
kartografia
fotogrametria
koncepcja GIS
tereny zalewowe
Źródło:
Scientific Review Engineering and Environmental Sciences; 2012, 21, 4[58]
1732-9353
Pojawia się w:
Scientific Review Engineering and Environmental Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stabilnosc aromatu fermentowanego mleka sojowego w czasie chlodniczego przechowywania
Aroma stability of fermented soymilk during cold storage
Autorzy:
Zareba, D
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828686.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mleko sojowe
mleko fermentowane
aromat
stabilnosc
przechowywanie
chlodzenie
zwiazki lotne
jogurt sojowy
technika SPME
Opis:
Typowymi związkami tworzącymi aromat mlecznych napojów fermentowanych są: aldehyd octowy, diacetyl, kwas mlekowy, kwas octowy, acetoina i wiele innych. Udział wymienionych związków decyduje o pożądanych i akceptowanych walorach zapachowo-smakowych mlecznych napojów fermentowanych. Mleko sojowe ma odmienny skład w porównaniu z mlekiem krowim, co powoduje, że charakteryzuje się innymi cechami smaku i zapachu. Celem pracy była ocena stabilności aromatu jogurtów sojowych w ciągu 4 tygodni chłodniczego przechowywania. Dla pogłębienia interpretacji wyników obrazujących stabilność aromatu, określono przeżywalność bakterii jogurtowych i zmiany pH jogurtu sojowego podczas magazynowania. Analiza chromatograficzna GC-MS z użyciem techniki SPME wykazała brak istotnych zmian profilu lotnych związków jogurtów sojowych w ciągu 4 tygodni chłodniczego przechowywania. Dodatek glukozy nie miał większego wpływu na intensyfikację zmian profilu aromatycznego jogurtów podczas przechowywania. W składzie lotnych związków zidentyfikowano: etanol, 1-heksanol, acetoinę, 2,3-butanodion (diacetyl), 2,3pentanodion, heksanal, nonanal, kwas butanowy i octowy.
Typical aroma compounds of fermented milk drinks are: acetaldehyde, diacetyl, lactic acid, acetic acid, acetoin, and others. The content of the above mentioned compounds determines the required and acceptable flavour and taste qualities of fermented milk drinks. The composition of soymilk is different from the composition of cow’s milk; therefore, the soymilk is characterized by different taste and flavour characteristics than the cow’s milk. The objective of this paper was to assess the aroma stability of soy yoghurts during the 4 weeks of cold storage. In order to enhance the detailed interpretation of the research results on the aroma stabilization, the viability of yoghurt bacteria was determined, as were changes in pH of soy yoghurts during their storage. A chromatographic analysis GC-MS using a SPME technique performed showed that there were no significant changes in the profile of volatile compounds contained in soy yoghurts during the 4 weeks of cold storage. The glucose added had no significant effect on the intensification of changes in the aroma profile of yoghurts during their storage. In the composition of volatile compounds, the following compounds were identified: ethanol, 1-heksanol, acetoin, 2,3-butanedione (diacetyl), 2,3-pentanedione, hexanal, nonanal, butanoic acid, and acetic acid.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 5; 123-135
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka wybranych majonezow oraz wplyw temperatury i czasu przechowywania na ich stabilnosc
Autorzy:
Gruczynska, E
Kowalski, B.
Kowalska, M.
Smiechowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827013.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
temperatura
monoglicerole
przechowywanie
diglicerole
emulsje spozywcze
majonezy
kwasy tluszczowe
stabilnosc
olej rzepakowy
destabilizacja
triacyloglicerole
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 4; 154-166
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Problematyka stabilności ekosystemowej w rozwoju lasu wyłączonego z gospodarki leśnej
Problems of ecosystem stability in the development of the forest excluded from commercial forest production
Autorzy:
Miś, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1023137.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
ekosystemy lesne
stabilnosc
lasy wylaczone z gospodarki lesnej
lesnictwo
ecosystem stability
forest development
development model
Opis:
The paper presents an outline of problems associated with dynamic ecosystem stability viewed from the angle of a forest which was completely excluded from productive utilisation. The following notions were distinguished: forest stability, stand stability and managed forest stability. The author's own interpretation of forest development was presented. The model portrays the development of the forest and the role of self−regulation as a negative and positive feedback. The relationship between the effect of self−regulating capabilities and the effect of ecosystem resistance to de−stabilising actions was taken into consideration.
Źródło:
Sylwan; 2004, 148, 06; 30-37
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stabilność sektora bankowego w nowych uwarunkowaniach makroekonomicznych związanych z przystąpieniem Polski do strefy euro
Challenges for the stability of the Polish banking sector before and after adopting euro
Autorzy:
Piwnicka, M.T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/867763.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
analiza SWOT
banki
bankowosc
euro
integracja europejska
kierunki zmian
stabilnosc
system bankietowy
uwarunkowania makroekonomiczne
waluta
Opis:
Polska, starając się o uzyskanie członkostwa w Unii Europejskiej miała świadomość, iż naturalną konsekwencją tego faktu będzie również przystąpienie do Unii Gospodarczej i Walutowej (po ustabilizowaniu się kursu złotego wobec euro). Jeśli ten moment nastąpi, Polska, a w szczególności rodzimy sektor bankowy musi być przygotowany do zastąpienia polskiego złotego wspólną walutą europejską. Wprowadzenie euro oznacza dla naszego kraju jeszcze głębszą integrację gospodarczą i walutową z rynkiem Unii Europejskiej, mającym stabilny i ceniony w świecie pieniądz [Piwnicka 2007]. W nowych uwarunkowaniach makroekonomicznych związanych z przystąpieniem naszego kraju do strefy euro, szczególnego znaczenia nabiera umacnianie stabilności rodzimego sektora bankowego.
The aim of this article is to analyse the challenges for the Polish banking sector before and after adopting euro. Before adopting euro, the Polish banking sector was required to fulfil requirements, which were aiming to ensure legal and economic preconditions for banking sector's stability. One of many preconditions is the independence of central bank. The independent of National Bank of Poland (NBP) is guarding on this stability. The NBP influences effectively on the main activities of the Polish banking sector. The central bank in Poland regulates also liquidity of the domestic banking sector. Therefore, after adopting euro, the NBP will be contributing to resolve smoothly problems of the Polish banking sector.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 4
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stabilnosc i jakosc bezcholesterolowych, niskotluszczowych emulsji majonezowych zawierajacych inuline
Stability and quality of non-cholesterol, low-fat mayonnaise emulsions with inulin
Autorzy:
Jedrzejkiewicz, K
Florowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827863.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
majonezy niskotluszczowe
majonezy bezcholesterolowe
emulsje majonezowe
inulina
zamienniki tluszczu
jakosc sensoryczna
stabilnosc
zywienie czlowieka
hydrokoloidy
Opis:
Badania nad wytworzeniem emulsji majonezowych z udziałem inuliny podjęto ze względu na specyficzne właściwości żywieniowe tego dodatku, m.in. działanie prebiotyczne, wspomagające odchudzanie oraz zwiększające przyswajalność i biodostępność składników mineralnych z pożywienia, a także ze względu na właściwości technologiczne, takie jak wytwarzanie mocnych żeli, synergistyczne oddziaływanie z innymi substancjami żelującymi oraz zdolność zastępowania tłuszczu w produktach spożywczych. Celem przeprowadzonych badań była poprawa stabilności oraz jakości sensorycznej emulsji majonezowych o 5% zawartości tłuszczu i dodatku inuliny jako zamiennika tłuszczu. Oznaczano stabilność produktu metodą Saffla i Actona oraz oceniano sensorycznie wygląd, smak oraz jakość ogólną. Próbka kontrolna zawierała 15% inuliny. Zastosowano dodatek hydrokoloidów na poziomie 0,5, 1,5 i 3% żelatyny i skrobi modyfikowanej (hydroksypropylowanego fosforanu diskrobiowego), 0,5, 1 i 1,5% dodatku gumy guar oraz dodatek inuliny w ilości 14,5, 14,0 13,5 i 12%. Wykazano, że emulsje majonezowe z inuliną, bez dodatku hydrokoloidów, charakteryzowały się niską stabilnością na poziomie 83,8%. Stwierdzono, że dodatek gumy guar zwiększył stabilność badanych emulsji do 100%. Pod względem sensorycznym najwyżej ocenione zostały majonezy z dodatkiem skrobi oraz gumy guar. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że dodatek skrobi nie wpłynął istotnie na zmianę większości badanych parametrów oraz ocenianych sensorycznie cech. Optymalny okazał się majonez o zawartości 5% tłuszczu, 14% inuliny i 1% gumy guar. Otrzymany bezcholesterolowy i niskotłuszczowy produkt był stabilny, charakteryzował się wysokim połyskiem, a jego smak był preferowany przez konsumentów.
The study of mayonnaise emulsions with inulin production was taken because of its special nutritional properties, like prebiotic, increasing minerals absorbtion and bioavailability from food, but also because of its technological properties, like gel forming and possible synergism activity between other gelling substances to replace fat in food products. The objective of this study was to improve stability and sensory quality of non-cholesterol, low-fat mayonnaise emulsions with 5% fat content and inulin addition as a fat replacer. Product stability was determined with Saffle and Acton method and appearance, taste and total quality were sensory analyzed. Control sample included 15% of inulin. An addition of 0,5, 1,5 and 3% of gelatin and modified starch (hydroxy propyl distarch phosphate) and 0,5, 1, 1,5% of guar gum and 14,5, 14, 13,5 and 12% of inulin were applied. It was proved that mayonnaise emulsions with inulin without stabilizers had low - 83,8% - stability. It was stated that guar gum increased stability of examined emulsions to 100%. The highest marks of sensory quality received mayonnaises with starch and guar gum. It was also proved that starch addition had no influence on the most of examined parameters and sensory quality. Optimum was mayonnaise with 5% fat, 14% inulin and 1% guar gum content. Non-cholesterol and low-fat product was stable, with high glossiness and with taste accepted by consumers.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 346-359
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena stabilności procesu oczyszczania ścieków za pomocą kart kontrolnych
Rating of stability of wastewater treatment process by using control cards
Autorzy:
Gorka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/5391.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
oczyszczanie sciekow
oczyszczalnie sciekow
stabilnosc
karty kontrolne
osady czynne
karty kontrolne CUSUM
wskazniki zanieczyszczen
procesy technologiczne
Opis:
Celem pracy jest ocena stabilności procesu oczyszczania ścieków na przykładzie miejscowości Przeginia Duchowna z województwa małopolskiego. Oczyszczalnia ścieków w tej miejscowości bazuje na biologicznej technologii oczyszczania metodą osadu czynnego. Wyniki do analizy uzyskano z laboratorium Societe Generale de Surveillance (SGS) EKO-PROJEKT w Pszczynie. Badano następujące wskaźniki zanieczyszczeń: BZT5, ChZT i zawiesinę ogólną. Ocenę stabilności procesu dokonano na podstawie kart kontrolnych położenia (x-średnich) i kart kontrolnych sum skumulowanych (CUSUM). Analiza wykazała niestabilne funkcjonowanie oczyszczalni w redukcji danych wskaźników zanieczyszczeń. Ocena efektywności pracy oczyszczalni ścieków metodami statystycznymi z wykorzystaniem kart kontrolnych pozwala na dokładniejsze zbadanie procesów technologicznych oczyszczalni. Dzięki kartom kontrolnym można w łatwy sposób wykryć wszelkiego rodzaju nieprawidłowości oraz szybko je usunąć.
The aim of the study is to assess the stability of the wastewater treatment process on the example of the Przeginia Duchowna village. A sewage treatment plant in this locality is based on biological treatment technology using activated sludge. The results of the analysis were obtained from SGS ECO-DESIGN laboratory in Pszczyna. The following pollutant indicators were studied: BOD5, COD and suspended solids. The evaluation process stability was based on control cards x and control cards CUSUM. The analysis showed an unstable operation of treatment in reducing data indicators of pollution. The assessment of the efficiency of wastewater treatment plants by statistical methods using control cards allows for a closer examination of wastewater treatment processes. Owing to using control cards it is easy to detect all kinds of irregularities and quickly remove them.
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2015, 3(18)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktualne zagadnienia stosowania dodatkow do zakiszania pasz
Autorzy:
Mikolajczak, J
Grabowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798504.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
pasze
fermentacja
fermentacja wtorna
kiszonki
stabilnosc
straty fermentacyjne
dodatki ulatwiajace kiszenie
paszoznawstwo
substancje antyzywieniowe
produkcja pasz
Opis:
W opracowaniu przeanalizowano ewolucję stosowania dodatków od pierwszych prób do chwili obecnej. Przedstawiono wpływ najnowszych generacji dodatków (preparaty mikrobiologiczne, mikrobiologiczno-enzymatyczne) na takie parametry jak: sterowanie procesem fermentacji, obniżenie strat składników pokarmowych, podatność na wtórną fermentację, występowanie związków antyżywieniowych w kiszonkach, a także na produkcyjność i zdrowie zwierząt. Wykazano celowość kontynuowania prac nad zakiszaniem pasz z wykorzystaniem coraz nowszych generacji dodatków. W miarę wzrostu ilości produkowanych kiszonek, zwiększania się ich dawek dla zwierząt oraz przedłużania okresu skarmiania tych pasz, rola dodatków ciągle się powiększa.
As the silage production rises the silage percentage in rations for animals grow, and the period of feeding that fodder prolongs, the role of silage additives is increasing. The study reviews the evolution of additive application from the first attempts (AIV) until now. It presents the effects of the latest additive generations (microbiological, microbiological and enzymatic preparations) on the parameters such as fermentation control, reduction in nutrient losses, secondary fermentability, occurence of anti-nutritive compounds in silages as well as on animal productivity and health. Purposefulness of continuing the research on fodder ensiling at utilization of the latest additive generation was proved.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 462; 285-296
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie linii ciaglego mieszania materialow sypkich
Autorzy:
Boss, J
Wegrzyn, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/800930.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
materialy sypkie
drgania
podawanie materialu
agalit
linie technologiczne
stabilnosc
podajnik wibracyjny
piasek
mieszanie
mieszalniki statyczne
kazeina
Opis:
Badania przeprowadzono na stanowisku składającym się z zasobników, podajników wibracyjnych, mieszalnika statycznego (z możliwością wymiany typu elementów mieszających oraz zmiany długości mieszalnika) oraz kaset odbierających mieszaninę. Do podawania materiału zastosowano podajniki wibracyjne Retsch DR 15/40 i Retsch DR 75 o różnych szerokościach rynien podających. Podajniki te mają możliwość zmiany częstości drgań, przez co można zmieniać strumień podawanego materiału. Materiałami stosowanymi w badaniach były: agalit, piasek i kazeina. Na podstawie sporządzonych wykresów można stwierdzić, że z badanych materiałów najbardziej stabilnie zachowuje się piasek. W przypadku podawania ziaren agalitu oraz kazeiny wahania strumienia podawanego materiału są duże, co przy zastosowaniu badanych podajników w linii ciągłego mieszania może powodować otrzymanie mieszaniny niejednorodnej pod względem składu.
The investigations have been carried out with the apparatus consisting of vessel, vibratory feeders, static mixer (with the possibility of using various types of mixing elements and various mixer lengths) and collectors. Retsch DR 15/40 and Retsch DR 75 vibratory feeders with different channel widths have been applied. Those feeders have the possibility of changing vibration frequencies and thus changing mass flow. The following materials were applied: agalite, sand and casein. On the basis of the diagrams it can be seen that sand is most stable of all the materials investigated. In the case of agalite and casein grain feeding mass flow fluctuations are big which, with the use of the continuous mixing feeders, may lead to obtaining heterogeneous mixture in composition.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 141-145
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 31

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies