- Tytuł:
-
Ocena możliwości użycia pompy wirowej z elastycznym wirnikiem do tłoczenia jogurtu i serka homogenizowanego
Evaluation of the use of an impeller pump with the elastic rotor for yoghurt and homogenized cheese pumping - Autorzy:
- Limanowski, J.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2070132.pdf
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
pompa z elastycznym wirnikiem
jogurt
serek
reologia
pump with the elastic rotor
yoghurt
cheese
rheology - Opis:
-
Wykonano badania reologiczne jogurtu, serka homogenizowanego produkowanego metodą ultrafiltracyjną i 4% wodnego roztworu CMC, nie pompowanych i pompowanych za pomocą pompy wirowej z elastycznym wirnikiem. Stwierdzono znaczne zmiany właściwości jogurtu spowodowane przejściem przez komorę wirnikową pompy.
Rheological researches dealing with yoghurt, homogenized cheese produced by the ultrafiltration method and 1% water solution of CMC, pumped and not pumped using an impeller pump with the elastic rotor were carried out. Significant changes of yoghurt properties caused by transportation through the rotor chamber were observed. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 32-33
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł