Temat: przemysl fermentacyjny - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effect of time and aeration on fermentation of high sugar musts
Wplyw czasu i sposobu napowietrzania na fermentacje wysokocukrowych nastawow winiarskich
Autorzy:: Wzorek, W.
Bugajewska, A.
Trzos, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372081.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: nastawy winiarskie
fermentacja
przemysl fermentacyjny
napowietrzanie
przemysl owocowo-warzywny
winiarstwo
Opis:: Must of high sugar concentration was aerated during the early stage of fermentation at 22°c with S. bayanus, Bratyslawa race. The wines obtained from the aerated musts of 373 g/L to 412 g/L total sugar contained from 13.7% to 16.6% ethanol, while those from the non-aerated ones from 13.7% v/v to 15.3% v/v ethanol.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 25-32
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Keﬁr jako źródło drożdży tolerujących duże stężenia etanolu
Kefir as a source of yeast strains with high ethanol tolerance
Autorzy:: Gientka, I.
Klusek, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/806921.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: kefir
drozdze
etanol
tolerancja na alkohol
alkohol etylowy
przemysl fermentacyjny
yeast
ethanol
alcohol tolerance
fermentation industry
Opis:: Tolerancja na duże stężenia etanolu jest ważną cechą drożdży stosowanych w przemyśle fermentacyjnym. Celem przeprowadzonych badań było określenie tolerancji szczepów drożdży keﬁrowych na alkohol etylowy oraz ich zdolności do fermentacji różnych źródeł węgla. Największą tolerancję wykazały komórki szczepu Kluyveromyces lactis i były zdolne do wytworzenia kolonii w podłożu zawierającym 20% etanolu. Cecha ta oraz zdolność do fermentacji laktozy, potwierdzają duży potencjał szczepu Kluyveromyces lactis w produkcji alkoholu etylowego. Mimo iż keﬁr jest produktem charakteryzującym się małą zawartością etanolu, jest źródłem szczepów drożdży tolerujących wysokie stężenia alkoholu etylowego.
A high tolerance to ethanol is an important feature of yeast strains used in the fermentation industry. The aim of this study was to determine that tolerance of yeast strains from and their ability to ferment various carbon sources. Saccharomyces cerevisiae and Candida inconspicua strains showed great resistance to ethanol. The highest ethanol-tolerant was Kluyveromyces lactis strain and produced colonies in the YPD medium containing 20% v/v ethanol. This feature and the ability to ferment lactose conﬁrm the high potential of Kluyveromyces lactis strain. Although containing a low concentration of ethanol, keﬁr is the source of yeast strains tolerant high concentrations of ethanol.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 575
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "przemysl fermentacyjny" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język