- Tytuł:
-
Zużycie energii w procesie smażenia chipsów ziemniaczanych
Heat energy consumption during the process of frying potato crisps - Autorzy:
-
Janus, P.
Ziółkowska, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227773.pdf
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
chipsy ziemniaczane
proces smażenia
zużycie energii
heat energy consumption
process of frying
potato crisps - Opis:
-
Opracowano ogólny model matematyczny zużycia energii podczas smażenia żywności. Dla tego modelu sformułowano model zużycia energii na przykładzie smażenia chipsów ziemniaczanych. Badania przeprowadzono teoretycznie i doświadczalnie. Badania teoretyczne polegały na symulacji komputerowej zużycia energii, a badania doświadczalne – na pomiarach jej zużycia podczas smażenia chipsów.
General mathematical model was formulated for heat energy consumption during the process of frying food. On the basis of the general mathematical model, a model of heat energy consumption was formulated on the example of frying potato crisps. The problem was investigated both theoretically and empirically. The theoretical investigation consisted in the computer simulation of heat energy consumption and the experiments – on the measurements of heat energy consumption during the process of frying potato crisps. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 57-60
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł