Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "potato fibre" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-3 z 3
Tytuł:
Effect of using covers in early crop potato culture on the content of phosphorus and magnesium in tubers
Wplyw stosowania oslon w uprawie ziemniaka na wczesny zbior na zawartosc fosforu i magnezu w bulwach
Autorzy:
Wadas, W
Jablonska-Ceglarek, R.
Kurowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13908.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
early potato
perforated film
plant cultivation
tuber
magnesium
polypropylene fibre
phosphorus
potato
Opis:
Potassium is the main mineral component of potato tubers. With a high level of potato consumption, the crop also supplies the human organism with magnesium and phosphorus. The content of mineral components in potato tubers may change as an effect of agrotechnical factors. The aim of the study was to determine the effect of the type of cover (perforated polyethylene film, polypropylene fibre) and date of its removal (2 and 3 weeks after plant emergence) on phosphorus and magnesium in tubers of early potato cultivars (Aksamitka, Cykada). The potatoes were harvested 60 days after planting. Accelerated plant growth under covering resulted in the phosphorus content in tubers of cv. Aksamitka being 0.088 g kg1 d.m. higher in comparison with thecontrol, but did not affect the content of magnesium. With perforated film used to cover potato plants, an average content of phosphorus in tubers was by 0.217 g kg1 d.m than when polypropylene fibre cover was applied. The content of magnesium in tubers was on average 0.067 g kg1 d.m. higher under polypropylene fibre cover. Duration of the period when potato plants grew under cover did not significantly affect the phosphorus and magnesium accumulation in tubers.
Głównym składnikiem mineralnym bulw ziemniaka jest potas. Spożywanie ziemniaków pokrywa również częściowo zapotrzebowanie organizmu człowieka na fosfor i magnez. Zawartość składników mineralnych w bulwach ziemniaka może ulegać zmianom pod wpływem czynników agrotechnicznych. Celem badań było określenie wpływu rodzaju osłony (folii perforowanej, włókniny polipropylenowej) i terminu jej zdjęcia (2 i 3 tygodnie po wschodach roślin) na zawartość fosforu i magnezu w bulwach wczesnych odmian ziemniaka (Aksamitka, Cykada). Ziemniaki zbierano po 60 dniach od sadzenia. Przyspieszenie wegetacji roślin przez stosowanie osłon spowodowało zwiększenie zawartości fosforu w bulwach odmiany Aksamitka średnio o 0,088 g⋅kg1 s.m. w porównaniu z uprawą bez osłaniania roślin, ale nie miało wpływu na gromadzenie w bulwach magnezu. W przypadku stosowania folii perforowanej zawartość fosforu w bulwach by³a większa, średnio o 0,217 g⋅kg1 s.m., niż przy stosowaniu włókniny. Większą zawartość magnezu, średnio o 0,067 g⋅kg1 s.m., stwierdzono po zastosowaniu włókniny. Długość okresu okrycia roślin nie miała wpływu na zawartość obu pierwiastków w bulwach ziemniaka.
Źródło:
Journal of Elementology; 2008, 13, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany zawartosci polisacharydow nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek
Autorzy:
Golubowska, G
Lisinska, G
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828358.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
blonnik pokarmowy
frytki ziemniaczane
polisacharydy nieskrobiowe
lignina
ziemniaki
smazenie
blanszowanie
produkcja
technologia produkcji
dietary fibre
potato chips
non-starch polysaccharide
lignin
potato
frying
blanching
production
production technology
Opis:
Celem pracy było porównanie zawartości poszczególnych składników polisacharydów nieskrobiowych i ligniny w ziemniakach w różnych etapach ich przemysłowego przerobu na frytki. Do badań użyto próby bulw, krajanki i frytek pobieranych z pięciu miejsc linii technologicznej produkcji frytek, w jednym zakładzie produkcyjnym. Zawartość sumy polisacharydów nieskrobiowych i ligniny, jak i poszczególnych ich frakcji w ziemniakach zmieniała się w trakcie procesu technologicznego produkcji frytek, przy czym największe zmiany odnotowano po procesach blanszowania i smażenia. Procesy technologiczne najmniej destruktywnie wpłynęły na zawartość celulozy, hemiceluloz i ligniny w przerabianych ziemniakach.
The objective of this paper was to compare contents of non-starch polysaccharides and lignin in potato tubers in different stages of the French fries industrial processing. Samples of potato tubers, strips, and French fries were taken from five points located within a French fries production line in one factory. The total content of non-starch polysaccharides and lignin, and their particular fractions in potatoes were changing during the French fries processing. It was stated that blanching and frying processes generated the highest changes in potato tubers. Technological processes appeared to have the lowest destructive impact on the cellulose, hemicelluloses, and lignin content in analysed potatoes.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 1; 91-98
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Resistant starch in potato
Skrobia oporna w ziemniaku
Autorzy:
Sawicka, Barbara
Gupta, Purshottam Das
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216859.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
dietary fibre
health benefits
non-starch polysaccharides
nutrition
potato
resistant starch
slowly available starch
błonnik pokarmowy
korzyści zdrowotne
polisacharydy nieskrobiowe
skrobia oporna
wartości odżywcze
wolno dostępna skrobia
ziemniak
Opis:
Background. Starch and dietary fibers as well as carbohydrates that are not digested and absorbed in the small intestine, are chemically heterogeneous components derived from plants consumed by humans. These chemical components undergo a full or partial fermentation process in the large intestine. Starch and other carbohydrates are the main sources of energy in all diets, while cell wall polysaccharides are the main components of dietary fiber. Aim of the study. The role of starch and other carbohydrates in the human diet was analyzed in terms of structure and distribution in tissues, modification of these components during food processing and impact on functional properties in human nutrition and their behavior in the gastrointestinal tract. Conclusion. Potato and other starch products can play a large role in the prevention of hyperglycemia if starch-derived glucose is released into the circulation in a very slow manner. Potato starch cultivars are therefore very important not only for the industry, but also in the human diet.
Skrobia i włókna dietetyczne, a także węglowodany, które nie są trawione i wchłaniane w jelicie cienkim, są chemicznie niejednorodnymi składnikami pochodzącymi z roślin spożywanych przez ludzi. Te składniki chemiczne przechodzą pełny lub częściowy proces fermentacji w jelicie grubym. Skrobia i inne węglowodany są głównymi źródłami energii we wszystkich dietach, podczas gdy polisacharydy ściany komórkowej są głównymi składnikami błonnika pokarmowego. W pracy przeanalizowano rolę skrobi i innych węglowodanów w diecie człowieka pod względem struktury i rozmieszczenia w tkankach, modyfikacji tych składników podczas przetwarzania żywności oraz wpływu na właściwości funkcjonalne w żywieniu człowieka oraz ich zachowania w przewodzie pokarmowym. Ziemniaki i inne produkty skrobiowe mogą odgrywać dużą rolę w zapobieganiu hiperglikemii, jeśli glukoza pochodząca od skrobi jest uwalniana do krążenia w bardzo powolny sposób. Odmiany skrobiowe ziemniaka są zatem ważne nie tylko dla przemysłu skrobiowego, ale również w diecie człowieka.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2018, 17, 3; 153-169
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-3 z 3

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies